ちくわぶ(川口屋)東京のおでん種(具・ズームインサタデー)通販・お取り寄せ

ズムサタで、川口屋のおでん種ちくわぶが登場!

2018年11月17日放送の日本テレビ「ズームインサタデー」は、四季折々の味覚を全国からお届け!「アレ食べたいなぁと言えば何でも叶う食堂」がきょうも開店。

お取り寄せグルメコーナー・おいしいことは幸せ「きょうナニたべたい食堂」で、今回のおいしいもの候補は、

一番食べたい・おでんの具

  • しらたき
  • 大根
  • ごぼう天

そして、選ばれたのが「無し」。

番組プロデューサーの亀梨和也さんが好物という「ちくわぶ」に急きょなりました。

というのも、12年前の2006年11月、ドラマ「たったひとつの恋」の撮影現場にモッチー手作りハート型おでんを亀梨和也さんに差し入れ。

その時に、亀梨和也さんが「大好きちくわぶ」とちくわぶが好きだったということで、今回、亀梨和也さんの出演に合わせおでんの具をちくわぶにしました。

ちくわぶ

ちくわぶは、小麦粉をこねたものを蒸し上げたうどんみたいなもので、東京地方限定の食材でおでんの種として食されています。

ちくわとは別もの。
ローカル食材でしたが、いまでは全国のコンビニでも購入が可能になりつつあります。

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70年続くこだわりの味・ちくわぶ(川口屋)通販・お取り寄せ

川口屋のちくわぶこだわりの製法

昭和7年創業の川口屋。
東京都北区赤羽で70年以上の歴史をもつ川口屋のちくわぶ。

いくら煮ても煮崩れなし。
一本一本手作りに近い形で、全ての工程において必ず人の手が加えられ作られる。

生産量は多く出来ず、無駄も、ムラも多い昔ながらの製法にこだわり続けている。

川口屋のちくわぶは選べる3種類。

川口屋のちくわぶは原料となる小麦粉の性格により

  • スタンダード 価格1本120円
    • おいしさのバランスがもっともとれた川口屋の軸となるちくわぶ。
  • 内麦 価格1本180円
    • ナイバクといい、内麦の原料は北海道産小麦100%(贅沢)です。内国産小麦100%。
      本来、内国産小麦粉はちくわぶの原料としては向いていないとされた。それはコシの要といえるグルテンの生成量が少なかったから。
      ある日、粉屋さんから北海道産でだいぶコシのある小麦ができるようになったので試してはどうかといわれ、使ってみると、確かに今までの国産小麦よりもしっかりしており、納得のいくモノができるかもと、試行錯誤すること半年以上、完成したのが内麦。
  • おでん屋仕様 価格1本180円
    • プロ御用達がこのおでん屋仕様。
      川口屋の浦商品とも言えるちくわぶ。
      おでん屋のこだわりを満たすため、最強のコシを持つ小麦粉を使用し作ったモノです。
      特徴はとにかく硬い。
      伸ばし作業の時間も通常のちくわぶより要します。
      おでん屋のようにしっかり、じっくりと調理することで最高の仕上がりに。
      まさにプロの選ぶちくわぶになっています。

の3種類から選べる。

ご注文は、10本入り、30本入り、50本入り箱での発送になります。

詳細 川口屋WEBサイト

ちくわぶレシピ

ちくわぶといえば「おでん」ですが、シンプルな素材なので様々なお料理に使えます。

ちくわぶ・ちゃんこ鍋

ちくわぶのちゃんこ鍋はいかが。

ちくわぶといえばおでんですが、他の鍋物で楽しんでもいいですね。

川口屋さんがオススメは、ちゃんこ。
ちくわぶとの相性は抜群。

日本の冬にも温まるちゃんこ鍋でどうぞ。

作り方

鍋に昆布でダシをとり、つゆが温まった所で、塩、しょうゆ、みりん、酒などで味を調える。
とりだんご、白菜、まいたけ、しらたき、ちくわぶ、とうふ、豚バラ肉を入れて煮込みます。
グツグツしだしたら、最後に油揚げを入れ、しばらく煮込んで完成です。

揚げちくわぶレシピ

煮込むだけがちくわぶの食べ方ではないく、外はカリッと中はモチモチとした子供も喜ぶ揚げちくわぶ。

適当な大きさにスライスして、市販の唐揚げ粉を付けて揚げるだけ。
お好みでケチャップやソース、塩などをつけて熱々がおいしいです。

味噌田楽レシピ・味噌ダレの作り方

ちくわぶのモチモチ感を手軽に楽しみたいなら、味噌田楽がオススメ。

ちくわぶをお湯で煮て温め、後は特製味噌ダレをつけて完成。

味噌ダレの作り方
味噌、砂糖、みりん、練り胡麻を弱火にかけながら溶き、練ります。
硬さ、甘さは、みりんと砂糖を調節してください。

てっちゃん工房「カネテツ」ちくわぶ 通販・お取り寄せ

こちらも人気!
「てっちゃんてっちゃんカネてっちゃん♪」のTVCMでおなじみ、カネテツの楽天市場店のちくわぶです。

詳細 ちくわぶ・関東おでん種 てっちゃん工房

弾力のあるちくわぶです。
関東でおなじみのおでん種です。

てっちゃん工房の「ほぼシリーズ」かまぼこ

こちらのてっちゃん工房「カネテツ」さんの人気商品は、ほぼシリーズかまぼこです。

詳細 【送料無料】ほぼシリーズ 4種お試しセット| カネテツ 今でしょ 林修 TV

林修 先生のテレビ番組「今でしょ!」でも紹介された大人気のほぼシリーズ。

なんと、お得な送料込みのお試しセットです。

セットな内容は、各2セット

ほぼカニ

  1. 口の中でふわりとほぐれる繊維感!
    世界一「ズワイガニ」に近いカニ風味かまぼこを目指し、繊維は限りなく細く、ちかく、ほぐれやすく仕上げ!
  2. 圧倒的なジューシーさとカニ風味!
    カニ風味かまぼことは全く異なる本格的な調味。
    ひとくち目からしっかり「カニ」の風味。
    また、一度しっかりと水分を抱かせる独自製法でジューシーさを限界まで高める!
  3. 「黒酢入和だしカニ酢」付き!
    和食料理人 稲葉恭二 監修のもと、「黒酢入和だしカニ酢」を開発。
    黒酢にかつおだしを加えた、まろやかで深みのある味わいの特製カニ酢が、ほぼカニの美味しさをより引き出す!

ほぼホタテ

  1. 「ほぼホタテ」の研究された確かな美味しさ
    ホタテには、さわやかな甘味や旨味を感じるアミノ酸が多く含まれます。
    ボイルホタテのアミノ酸分析を行い配合を組むことで、本物のホタテに近づけました。
  2. 本物のホタテを研究した食感
    ホタテの独特の歯ざわりの秘密はギュッと詰まった縦の繊維。
    その繊維感をそのまま再現することで、口の中でほどけるような食感に!
  3. 醤油こうじ入万能ダレ付き
    和食料理人 稲葉恭二 監修。ほぼホタテをつける・和える・炒めるなど食べ方が広がる万能ダレ。

ほぼカキフライ

  1. 本物のカキのような風味、食感、見た目!
    カキの食感や磯の香りを再現。
  2. カキフライの不満を解消!
    家庭で作るのは面倒、総菜や外食では高価。
    ほぼカキフライならリーズナブルで美味しく安心して食べれる!
  3. 専用のタルタルソース付き!
    ほぼカキフライのためのタルタルソースを開発!
    より本格的な味わいに!

ほぼタラバガニ

11月6日のFNN「プライムニュース イブニング」で、「ほぼタラバガニ」を紹介!

お鍋にもバター焼きにもぜひどうぞ。

  1. ほろほろとほぐれる食感を再現
    タラバガニのもっともおいしい太い脚肉部分やぷりぷりとした弾力のある繊維、ほろほろとほぐれる食感を再現。
  2. 本物そっくりの味
    タラバガニの理化学分析を行い、アミノ酸の数値を近づけることで本物そっくりの味を再現。
  3. タラバガニの脚肉をイメージした形状
    しっかりとした厚みで食べ応えのある重量感です。

まとめ

ズームインサタデー(2018年11月17日放映)の今日何食べたい食堂は、東京のローカル食材・おでん種(具)の「ちくわぶ」です。

取り寄せで紹介されたお店は、川口屋さんです。
購入・詳細は、上記記載の川口屋さんのWEBサイトからお問い合わせください。

川口屋さんがオススメのちくわぶのレシピも掲載。

そして、このページでは「てっちゃん工房(カネテツ)」の「ちくわぶ」と、先日テレビでも紹介されたカネテツ「ほぼシリーズ」まるでそっくりかまぼこのセットが美味しそうだったので紹介させていただきました。

ほぼシリーズは林修 先生のテレビでも紹介されて今とても大人気なんです。話のネタにもちょっと食べてみたいですね。

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