今回の青空レストランは、長野で作るヘーゼルナッツ。
ヘーゼルナッツを作る岡田さんは食品加工機械の輸入商社で働いていた際に訪れた冬のトリノ郊外で雪の中で一面に広がる樹がヘーゼルナッツと知る。
その景色が長野県に似ていると感じ、リンゴに次ぐ名産品としてヘーゼルナッツを長野県で栽培しようと決意。
国内で栽培のアドバイスをもらうことが難しいので、直接イタリア・ピエモンテ州にあるヘーゼルナッツ農家からノウハウの伝授や収穫の見学をさせてもらい、今ではこの地域の苗木を輸入して長野県で生産している。
名人の岡田さんの畑は栽培期間中農薬不使用をはじめいくつものこだわり農法で栽培している。ヘーゼルナッツをブームではなく文化にしたいと日々試行錯誤しながらより良いものを作るよう努力している。
今回は番組で紹介したヘーゼルナッツをパティシエ経験もある名人がナッツの魅力を充分に引き出したスプレッド2種類とナッツのチョコレートがけ、ほろりと雪のように溶けるナッツの焼き菓子をお取り寄せになっています。
お取り寄せ内容はこちら。
はしばみスプレッド（黒・白）
ヘーゼルナッツのオリジナル商品を作るべく、イタリアでも有名なお菓子屋に足を運びオーナーに話を伺い、国内でも名人が尊敬するパティシエの商品を参考にしながら誕生した代表商品のひとつです。
ヘーゼルナッツの和名である西洋はしばみ。
はしばみスプレッド黒は、ミルクチョコレート。
はしばみスプレッド白は、ホワイトチョコレート。
召し上がり方は、トーストしたパンに塗ったり、クラッカーに乗せてオードブルにする。
ヘーゼルナッツチョコレート
焙煎したてのヘーゼルナッツにミルク、ホワイト、ゴールドの3種類のチョコレートをコーティング。
くちどけのよいチョコレートとカリッと香ばしいヘーゼルナッツのハーモニーです。
召し上がり方は、お茶請けに、おやつ、酒のつまみにする。
はしばみほろり
ヘーゼルナッツの使った焼き菓子です。
口の中でほろほろ溶けていくような口どけで、ナッツとバターの香りの風味に加え、じんわりと甘味が広がる。
召し上がり方は、コーヒー、カフェラテなどと一緒に。
日本茶にも合うおやつに。
これらは青空レストランの公式ホームページから購入可。
もう一つの青空レストランのお取り寄せは、「プレミアムヘーゼルナッツ担々麺」です。
信州ラーメン文化から信州食文化発信を合言葉に店舗開発を行う、長野県に拠点を置くボンドオブハーツ。数々のラーメン店のプロデュースや各種ラーメンイベントの企画を行う塚田兼司さんが代表を務める。
現在は、東京都と長野県を中心に全国6都県に出店し地域と共に取り組む商品開発など信州における食文化の向上と新しい提案をすすめる。
今回は、番組で紹介した信州ヘーゼルナッツを使った乾杯料理の担々麺をベースにしたオリジナルのプレミアムヘーゼルナッツ担々麺を新商品としてご用意。
長野県プレミアムヘーゼルナッツ担々麺は、ヘーゼルナッツ名人が育てる貴重なヘーゼルナッツと信州味噌で仕上げたクリーミーなスープと、信州小麦と北海道産小麦を使用したこだわりの麺など、信州で活躍する塚田さんだからこそ作り出せた地元の食材をふんだんに使ったとってもレアな担々麺をお取り寄せです。
今回の青空レストランでは長野県産ヘーゼルナッツをご紹介しました。
お取り寄せは、ヘーゼルナッツを使ったスプレッドやチョコレート、焼き菓子、ヘーゼルナッツを使った担々麺でした。
満天☆青空レストラン 毎週土曜日18時から放送
出演者 MC 宮川大輔 ゲスト 入江陵介
番組内容 長野県・国産の超希少なヘーゼルナッツを競泳の入江陵介選手と収穫した。香り豊なヘーゼルナッツを生アイスにしたり、野菜炒めにしたり、冷製スープにしたり、担々麺にして食べた。
