2019年7月22日放送の新説!所JAPANで、ミシュラン星獲得料理人が教える簡単で絶品の激ウマそうめんレシピが紹介されました。
ミシュランで星を獲得した東京恵比寿にある「なすび亭」の吉岡英尋さんが簡単で美味しい素麺レシピを教えてくれました。
なすび亭の料理人プロが教える超簡単激ウマ夏バテ解消キュウリしぐれのさっぱりそうめんレシピ
なすび亭の吉岡さん考案の夏バテさっぱりそうめんの作り方です。
作り方
- そうめんをお好みの硬さに茹でる。
（茹でる目安1分～1分半） - 氷水で洗う。
（冷やし引き締める） - 醤油、ポン酢、ごま油を同量 摩り下ろしたキュウリを混ぜ合わせる。
（きゅうりを摩り下ろしたら1回水に浸けて青っぽさを抜く。ざるで水気を取る） - 茹でたそうめんにかければ完成です。
都内ミシュラン店恵比寿「なすび亭』吉岡英尋さん作のキュウリしぐれのさっぱりそうめんの出来上がりです。
なすび亭（恵比寿）
カウンター席と個室を備えた店内。旬の食材の和食が味わえる。メニューはコース料理です。
| 店名 | なすび亭（恵比寿） |
| 住所 | 〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南２丁目１３−３ |
| 電話 | 080-4622-0730 |
| 営業時間 | 18時～23時 |
| 定休日 | 日曜 |
| WEBサイト | nasubitei.com |
旬の魚介、野菜などその日入荷した最良の食材で作るおまかせ料理は、先付からお食事の炊き込み御飯、口直しのデザートまで8品のコース料理があります。
おまかせ料理 7,000円（8品、税抜、サービス料10％）
※各種クレジットカード使用可
なすび亭・アクセス（周辺の地図・場所）
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まとめ
新説！所JAPANで、都内・恵比寿にあるなすび亭の吉岡さん考案のキュウリしぐれのさっぱりそうめんレシピを紹介！
きゅうりの爽やかさが美味しい簡単で夏バテ解消そうめんです。きゅうりを摩り下ろし水に浸け青臭さを取るという作業が面倒ですが、そこがミシュラン星獲得店のこだわりなんでしょうね。この一手間の発想が一般店かミシュラン店の違いなんでしょうね。
新説！所JAPAN
世界と比べて非常に個性的な日本の特徴をテーマにスペシャリストの解説を交え、所ジョージが「知ってるようで知らない身近な謎」を楽しく解き明かす。日本の食、歴史、地理、文化など独自の視点できりこむ知的バラエテイーです。
