今日の「満天青空レストラン（日本テレビ 2024年1月6日）」で放映された、茨城県笠間市にあるシイタケ農園「田村きのこ園」が栽培販売する大きくて肉厚な菌床椎茸「福王しいたけ」についての特徴、味わい、おすすめレシピ、直売所、通販方法をご紹介します。
田村きのこ園の大きくて肉厚な椎茸「福王しいたけ」とは？
田村きのこ園の福王しいたけは通販でお取り寄せ可能です。
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福王しいたけは、ジャンボしいたけです。
60年以上の歴史があり、味と大きさにこだわって作られています。一般的なシイタケの約10倍の大きさで、重さは200gから1kgもあります。しいたけの王様とも呼ばれています。
福王しいたけの特徴と栽培方法は、自然の恵みをたっぷりと受けて育ちます。無農薬、無化学肥料で、自然のままの味を保っています。また、しいたけの菌床は、自家製の米ぬかと麦わらを使っています。
椎茸の菌床栽培では、周年、短期サイクルでの生産が一般的で、一年中収穫をしますが、田村きのこ園では味を追求した結果、周年での栽培を止め、通常の倍以上の時間をかけて椎茸を栽培する方法に至りました。そのため収穫期間は、味の良い椎茸が収穫できる、9月下旬から4月下旬のみです。菌床栽培ながらも、旬のある椎茸です。
しいたけは、焼いても煮ても美味しいですが、特におすすめは、しいたけの天ぷらです。衣がサクサクで、しいたけの旨みが口の中いっぱいに広がります。
福王しいたけの販売方法、購入場所は、田村きのこ園の直売所（〒 309-1634 茨城県笠間市福原1605 営業時間 9時～17時）や、インターネット通販でお取り寄せで購入することができます。また、しいたけ狩りも体験可能です。道の駅かさま みどりの風（笠間市）や、スーパーKASUMI・BLANDEでも販売しています。
茸匠田村の長男が経営しているキノコ料理を堪能できるお食事処・きのこ亭（〒 309-1226 茨城県桜川市上野原地新田308-3）もあります。こちらでも農産物直売所にもなっているようです。
日本テレビ 満天☆青空レストラン 毎週土曜18時～19時放送
司会者 宮川大輔 今回のゲスト すゑひろがりず
