青空レストラン「よっぱらいサバの味噌煮」レシピ

満天☆青空レストラン(2018年9月29日放送)は福井県小浜市。食材は酒粕をエサに育った養殖鯖「よっぱらいサバ」です。

番組で食した、よっぱらいサバを使った「味噌煮」の材料や作り方のレシピを紹介!

よっぱらいサバ
京都の酒粕を混ぜたエサで育つ、臭みがなく、ほどよい脂の乗りが特徴。
目次

サバの味噌煮

材料 4人前

  • よっぱらいサバ 2尾
  • 味噌 90g
  • 砂糖 大3
  • 酒 100cc
  • みりん 大6
  • 醤油 大2
  • 水 200cc
  • 生姜 1片

作り方

  1. よっぱらいサバは2枚おろしにする。
  2. 鍋に調味料を全ていれ、強めの中火でぐつぐつなったら、中火にし、サバと生姜のスライスを入れる。落し蓋をして、時々煮汁をかけながら煮る。
  3. 15~20分で汁がとろっとしてきたら、完成。

よっぱらいサバのレシピ一覧

サバの味噌煮

サバの船場汁

サバのピリ辛炒め

浜焼き鯖

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よっぱらいサバが食べられるお店

大阪に本社がある鯖寿司専門店「鯖や」が運営する、とろさば料理専門店「SABAR」の各店舗で食べることができるそうです。※提供してない店もあるかも。

鯖や
小浜鯖をベースに鯖やが養殖する鯖で、酒粕を食べて育つので、よっぱらいサバと言う。
鯖寿司専門店
満天☆青空レストラン
宮川大輔がゲストと一緒に旬の食材を求め日本全国へ出向き、その美味しさを伝える番組です。

今回の舞台は福井県小浜市。
ここで頂くのは最先端技術を使い、酒粕を与え育てられた「よっぱらいサバ」です。
ゲストは、お笑い芸人のミキ。

今回、青空レストランで放送されたレシピでした。

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