青空レストラン「サババーグ」（よっぱらいサバ）レシピ

満天☆青空レストラン（2018年9月29日放送）は福井県小浜市。食材は酒粕をエサに育った養殖鯖「よっぱらいサバ」です。

番組で食した、よっぱらいサバを使った「サババーグ」の材料や作り方のレシピを紹介！

サババーグ

材料　4人分

• よっぱらいサバ　300g
• 長ネギ　50g
• たたき梅　30g
• 大葉　10枚
• 卵　1個
• 塩　小1
• 味噌　大1
• 片栗粉　大2
• サラダ油
• 飾り（大葉・プチトマト）

作り方

1. サバは3枚におろし骨を抜き、皮を剥ぎ、荒めにたたく。
2. ネギ、大葉はみじん切りにする。
3. ボールに（１）、（２）、たたき梅、塩、卵、味噌、片栗粉を加え、全体がまとまるくらいに混ぜる。
4. フライパンに少し多めの油を温め、成形したタネを並べ入れ、こんがり焼き上げる。

よっぱらいサバのレシピ一覧

サバの味噌煮

サバの船場汁

サババーグ

サバのピリ辛炒め

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よっぱらいサバのお店

よっぱらいサバが食べられるお店は、大阪に本社がある鯖寿司専門店「鯖や」が運営する、とろさば料理専門店「SABAR」の各店舗（提供してないお店もあるかも）です。

今回青空レストランで登場したレシピでした。