青空レストラン「よっぱらいサバの握り」レシピ

満天☆青空レストラン(2018年9月29日放送)は福井県小浜市。食材は酒粕を混ぜたエサで育つ養殖鯖「よっぱらいサバ」です。

番組で食した、よっぱらいサバを使った料理「よっぱらいサバの握り」の材料や作り方のレシピを紹介!

よっぱらいサバ
京都の酒粕を混ぜたエサで育つ、臭みがなく、程よい脂ののりが特徴。
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よっぱらいサバの握り

材料

  • よっぱらいサバ 2尾
  • わさび
  • すし飯

作り方

  1. サバを3枚におろし、小骨を抜き、皮を剥ぐ。
  2. 塩をして、15分程置き、洗い流し、水気をふきとる。
  3. パットにサバを入れ、酢をひたひたに加え、20分程漬け込む。
  4. 水気をふきとり、削ぎ切りにし、握りずしにする。

よっぱらいサバのレシピ一覧

青空レストランの番組で出た料理はこちら

サバの味噌煮

サバの船場汁

サバのピリ辛炒め

浜焼き鯖

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でした。

よっぱらいサバのお店

よっぱらいサバが食べられるお店は、大阪に本社がある鯖寿司専門店「鯖や」が運営する、とろさば料理専門店「SABAR」の各店舗(提供してないお店もあるかも)です。

鯖や
よっぱらいサバは、小浜鯖をベースに養殖。

今回青空レストランで登場したレシピでした。

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