2021年5月8日放送の満点☆青空レストランでは静岡県で栽培されているロメインレタスを紹介します。
若手農家6人で三島野菜を全国に広めたいと熱いイケメン集団と絶品のレタス料理をご紹介。ロメインレタスは、シャキシャキ感の残るロールキャベツや、火を通したシーザーサラダにペペロンチーノに大変身。乾杯ではMCの宮川大輔やHeySayJUMPの有岡大貴が「うまーい」と絶品のレタスを堪能した。
青空レストランで紹介されたロメインレタスについて。
静岡県三島市の山間部に位置する箱根西麓地域では、露地栽培が盛んで、品質と食味の良さから高く評価される。
箱根西麓地域の畑は南向きで傾斜地なので、水はけが良く、日当たりは良好のため美味しい野菜が育つ環境です。
青空レストランで紹介されたロメインレタスを栽培している箱根西麓のうみんずについて。
nomins_hakoneseiroku「箱根西麓のうみんず」の公式インスタグラムを始めました！箱根西麓の産地の様子を発信していきます。よろしくお願いします。#箱根西麓三島野菜 #静岡県産 #箱根西麓のうみんず #ロメインレタス #ミニ白菜
箱根西麓三島野菜を日本一輝くブランド野菜にするために立ち上げた生産組織です。
ミニ白菜、ロメインレタスの生産やPR活動にも力を入れている。
🥕「@Mishima_vege_marche」
毎月最後の日曜に開催
🥬おなかすいたファーム（サントムーン内）
のうみんずコーナー開設してます。
mkja-shizuoka.jp
「農業分野で三島市箱根西麓地区を盛り上げたい」と立ち上げた「箱根西麓のうみんず」さん。
前島弘和さんを代表に30代の農家6人で活動している。
各メンバーが作付ける主品目とは別に共同でロメインレタス1.4ヘクタール、ミニハクサイ1.4ヘクタールを栽培する。
メンバーは、前島弘和さん、中村嶺志さん、内藤和也さん、川崎耕平さん、小林宏敏さん、宮澤竜司さん。
春は、ロメインレタスで、秋はミニ白菜の生産を始めている。
青空レストランの番組で紹介されたロメインレタスを使用した料理
番組内で紹介されたロメインレタスを使ったレシピです。
ペペロンチーノの作り方
番組で紹介のロメインレタスを使用したレシピ。
材料
パスタ 300g
ちりめんじゃこ 60g
桜えび 6g
ロメインレタス 6～8枚
カブ 1株
ミニトマト 8個
しいたけ 4枚
にんにく 2片
赤唐辛子 2本
オリーブオイル 大さじ4
塩・ブラックペッパー
作り方
１．ロメインレタスは食べやすい大きさに手でちぎる
２．カブは薄めのくし切り、しいたけはスライスする
３．たっぷりのお湯でパスタを茹でる
４．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りがたったら、唐辛子、じゃこ、桜えび、カブ、しいたけを加え炒める
５．カブに少し焦げ目が付くくらい炒めたら、茹で上がったパスタ、ミニトマト、ロメインレタスの芯の部分を加え炒める
６．パスタのゆで汁、塩、コショウを加え、味を調え、最後にロメインレタスの葉を加え、さっと炒めて完成
ロールロメインレタスの作り方
番組で紹介のロメインレタスを使用したレシピ。
材料
ロメインレタス 8枚
豚ひき肉 200g
新玉ネギ 100g
ロメインレタス 100g
卵 1個
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ2
水 800cc
チキンコンソメ 2個
塩 小さじ1/2
ブラックペッパー 少々
ピンクペッパー 少々
作り方
１．ロメインレタスは、鍋に沸かして塩ひとつまみ（分量外）を入れ、芯の方から先に5秒ほど、葉先まで入れて更に5秒ほど茹でる冷水に取り、色止めをし、水気を拭き取る
２．肉ダネを作る
３．玉ネギみじん切りにして、ロメインレタスは粗みじん切りにする
４．ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでよくこね、（３）、卵、パン粉、牛乳、塩、コショウを入れ、更に良く練り混ぜる
５．タネを４等分にして、（１）のレタスを2枚広げ、タネを乗せ、葉の手前をタネにかぶせる左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包む。同様にあと3個作る
６．鍋に巻き終わりを下にして並び入れる
７．コンソメと水を入れ、沸騰させる
８．アクを取ったら弱火にして、20分ほど、肉に火が通るまで蓋をしてゆっくりと煮込む
９．塩・コショウで味を調えて完成
１０．器に汁ごと盛り、ピンクペッパーを散らす
ロメインレタスの肉巻きの作り方
番組で紹介のロメインレタスを使用したレシピ。
材料
牛肉薄切り 4枚
ロメインレタス 8枚
醤油 大さじ1
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2
赤唐辛子 1本
塩・コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
作り方
１．牛肉を広げ、塩・コショウをする
２．ロメインレタスは芯を斜め棒状に切り、葉は手でちぎり、肉に乗せて巻く
３．フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして並び入れ、転がしながら焼く
４．全体に焼き色が付いたら、全ての調味料を加え、汁気が無くなるまで絡めるように焼く
５．斜め半分に切って皿に盛り付ける
ロメインレタスステーキの作り方
番組で紹介のロメインレタスを使用したレシピ。
材料
ロメインレタス 1株
トマト 2個
玉ネギ 100g
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
砂糖 少々
作り方
１．ロメインレタスは半分に切る
２．鉄板あるいはフライパンに油をしき、ロメインレタスを両面焼く
３．その間にトマトソースを作る
４．トマトは湯向きして2cm角位に切る。玉ネギ、ニンニクはみじん切りにする
５．フライパンにオリーブオイル入れ、ニンニクを炒め、玉ネギを加え透き通るまで炒める
６．トマトを加え炒め、塩、コショウ、砂糖を入れ中火でコトコトと煮て水分がとび、トロっとしたら完成
７．焼き上がったロメインレタスを皿に盛り付け、トマトソースを掛ける
青空レストランのお取り寄せ「静岡県 のうみんず ロメインレタス 番組野菜セット」
青空レストラン番組お取り寄せセット内容
ロメインレタス
数ある箱根西麓三島野菜の中に新たな品目を産地に根付かせるべく、5年前よりロメインレタスの栽培を開始。
ロメインレタスの召し上がり方（レシピ・料理方法）
例）焼きシーザーサラダ、トマトソース掛け、ロメインレタスの肉巻き、ロールロメインレタス、ペペロンチーノなどの料理におすすめ。
ミニトマト
三島市のミニトマトの歴史は古い。全国でも先駆けて生産を開始。
肥料の入った養液の中に根を張り育つ水耕栽培で生産しているので生育が早く、収穫量が多く、安定した品質に育つ。
ミニトマトの召し上がり方（レシピ・調理方法）
例）まずはそのまま食べるのがイチ推し。サラダのトッピング、マリネ、パスタ、煮込み料理など火を通すとさらに甘みが引き出される。
かぶ
肥沃な土壌と冷涼な気候で育ててるため甘みが強く高品質です。
かぶの召し上がり方（レシピ・調理方法）
例）浅漬け、ペペロンチーノ、クリーム煮などです。
小松菜またはホウレン草
小松菜は、葉のハリとツヤがありキレイな緑色に育っている。アクが少なく生でも食べれるのが特徴です。
ホウレン草は、独特な苦味が少なく、葉肉に厚みがありやわらかいのが特徴です。
小松菜やホウレン草の召し上がり方（レシピ・調理方法）
例）小松菜はサラダ、煮浸し、ナムル、豚肉と一緒に炒めるなど。
例）ホウレン草は届きたての新鮮な内に生食で食べるのもオススメ。
お浸し、スープ、胡麻和え、キッシュ、ベーコンと一緒に醤油バターで炒めるなど。
大根
山の寒さから身を守るため糖分をため込み味と甘みがある。
大根の召し上がり方（レシピ・調理方法）
例）新鮮なうちに細切りしサラダに。みそ汁、煮物、おでんなど。
ソフトケールまたはカラフルトマト
ソフトケールは、サラダ用にと苦みが少ない、葉がやわらかいのが特徴です。
カラフルトマトは、カラフルで楽しいビタミンカラーのトマト。ハリがあり口の中に甘みがプチっと広がる。
ソフトケール、カラフルトマトの召し上がり方（レシピ・調理方法）
ソフトケールはサラダ、ガレットのトッピング、朝のスムージーにもオススメ。
カラフルトマトはまずそのまま食べるのがイチ推し。サラダのトッピング、マリネ、パスタ、煮込み料理など、火を通して食べると甘みが引き出される。
食材のおすすめ保存方法
ロメインレタスはビニール袋に入れた状態で野菜室で保存。
ミニトマト・カラフルトマトは水分が付いている場合は拭き取ってから保存。
かぶ・小松菜・ほうれん草・ソフトケールは野菜室っで立てて保存。
大根は根元、中間、先端の3つに切り分け、切り口をキッチンペーパーで巻き、ビニール袋に入れ立てて保存。
※箱根西麓のうみんずロメインレタス番組野菜セットは青空レストラン公式サイトでお取り寄せが可能です。
まとめ
今日の青空レストランは箱根西麓のうみんずが生産するロメインレタスを紹介。
お取り寄せにはロメインレタスなどを含んだ野菜セットでした。
日本テレビ 満天☆青空レストラン 毎週土曜日 18時30分～19時
MC 宮川大輔 ゲスト HeySayJUMP 有岡大貴
静岡県箱根西麓地域で箱根西麓のうみんずさんが栽培する絶品のロメインレタスを堪能！
