満天☆青空レストランで、小江戸黒豚が登場！
2019年3月30日放送の日本テレビ「満天☆青空レストラン」で、埼玉県川越市東部の芳野地区にある自家農場で、パン、牛乳、さつま芋を餌に、大切に育てた小江戸黒豚が紹介！
この味には宮川大輔と松本人志が美味いと絶賛！
今回お取り寄せになったのはもちろん小江戸黒豚です。
お店は埼玉県にあるミオ・カザロからお取り寄せです。
青空レストランは10周年スペシャル。
最強の黒豚フルコースをいただきます。
小江戸黒豚
サツマイモを食べて育った絶品豚。
ステーキ、スペアリブ、ソーセージ、脂は甘く赤身は抜群の旨さ。
青空レストランのお取り寄せには、小江戸黒豚のステーキ肉、バラ肉スライスと、同じく小江戸黒豚を本格的ドイツ製法で脂の旨味と肉の旨味を活かすため、香りの優しい桜チップで燻製した粗挽きソーセージ・小江戸黒豚シュヴァインスです。
Yahoo!大野農場の工房「Mio Casalo（ミオ・カザロ）」から産直！小江戸黒豚・ブランド豚100％純粋黒豚ドイツ製法でうまいと話題！
布巻きロースハムブロック、ベーコン、生ハム、ソーセージのセットです。
本格ドイツ製法ハム・ソーセージは、手間と時間をかけ、大量生産ができない一つ一つ心を込めて作っている食べるべきソーセージです。
小江戸黒豚とは？
小江戸黒豚とは、小江戸川越の大野農場で繁殖から飼育まで一貫生産された100％純粋黒豚（イギリス系バークシャー種）のブランド豚のことです。
脂の甘みときめの細かさが特徴。
味の決め手は餌。川越の特産品でもある「さつまいも」は豚の脂に甘みをもたせる効果があり、またパン、牛乳などの自家配合された飼料原料を食べているので黒豚の持つ旨味を最大限に引き出すように大切に育てられているんです。
そして、小江戸黒豚を使ったハムやベーコンは、香りのよいドイツの香辛料を使い、本格ドイツ製法で2週間以上の熟成期間を経て作られている。
ラム（仔羊）の腸に、人の手作業でつめて作られているので、焼けば皮がパリッと、茹でるとプリプリの美味しさを味わえる逸品です。
小江戸黒豚のレシピ
- ステーキ
- スペアリブ
- ソーセージ
- フルコース
シュヴァインスソーセージ・レシピ
材料
- シュヴァインス（ソーセージ）
- パプリカ（赤・黃）
- 玉ネギ
- エリンギ
- ミニトマトなどお好みの野菜を適量
- 塩
- ブラックペッパー
- サラダ油
- 粒マスタード
作り方
- グリルか鉄板を温め、シュヴァインスをじっくりと焼く。
- 野菜は適当な大きさに切り、油を敷いて焼く。塩とブラックペッパーをふる。
- 焼けたら、シュヴァインスには粒マスタードをつけていただく。
ネギ塩スープ・レシピ
材料（4人分）
- 豚バラブロック 300g
- にんにく 2片
- ニラ 1/2束
- ネギ塩ダレ 大さじ4
- 酒 100cc
- 水 1000cc
- 醤油 大さじ1
- 塩 少々
- サラダ油 少々
- 糸唐辛子 適量
ネギ塩ダレ
- 長ネギ 1本
- みょうが 3本
- 青ネギ 4本
- 塩 小さじ1
- 粗挽きこしょう 小さじ1/2
- ゴマ油 大さじ4
作り方
- ネギ塩ダレの長ネギ、みょうがはみじん切り、青ネギは小口切りにし、材料を全て混ぜ合わせる。
- 豚肉は1cm角の棒状に切る。にんにく輪切り、ニラは5cm長さに切る。
- 鍋にサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがでたら豚肉を炒める。
- 酒と水を入れて煮て、アクを取る。
- ネギ塩ダレを加え10分ほど煮る。醤油と塩で味を調える。
- 最後にニラを加え、火を止める。
- 器によそい、糸唐辛子を乗せて完成。
ピリ辛スペアリブ・レシピ
材料（4人分）
- 豚スペアリブ 大4本（約1kg）
- おろしにんにく 2片分
- おろししょうが 2片分
- 醤油 小さじ2
- 酒 大さじ2
- 豆板醤 大さじ1
- 黒酢 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- ゴマ油 小さじ2
- クレソン 適量
作り方
- スペアリブにフォークで数カ所穴を開ける。
- おろしにんにく、しょうが、調味料を混ぜ合わせる。
- ファスナー付きのプラスチック袋にスペアリブと（２）の調味料を入れる。
- よく揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 200℃に予熱をしたオーブンで、30～35分ほど焼く。
- お皿にクレソンと共に盛り付けて完成。
ロースステーキ・レシピ
材料（4人分）
- 豚ロース 4枚
- サラダ油 少々
- 岩塩 適量
- わさび お好みで
作り方
- 豚肉は焼いた時に反り返らないように、筋に数か所切れ目を入れる。
- グリルパンかフライパンに薄く油を敷き、強火にかけ、肉を入れる。
- 表面が固まったら弱火にし、じっくりと焼く。
- 裏返して強火にし、同様に弱火にして完全に火を通す。
- 岩塩を振りかけて完成。お好みでわさびを付けていただく。
ミオ・カザロ 川越 蔵のまち店
| 店名 | Mio Casalo 川越 蔵のまち店 |
| 住所 | 〒350-0062 埼玉県川越市元町１丁目１５−１５−３ |
| 電話 | 049-222-2861 |
| 営業時間 | 10時～18時 |
| 定休日 | 水曜 |
蔵造りの町並みにある小江戸黒豚のハム・本場ドイツ仕立てのソーセージを販売するお店で、2階はレストランになっていていて、焼きたての黒豚ドッグが有名のお店です。
ミオ・カザロ 川越 蔵のまち店・アクセス（周辺の地図・場所）
ミオ・カザロ 川越本店
| 店名 | ミオ・カザロ 川越本店 |
| 住所 | 〒350-0836 埼玉県川越市谷中２７ |
| 電話 | 049-226-0861 |
| 営業時間 | 10時～18時 |
| 定休日 | 水曜 |
| WEBサイト | miocasalo.co.jp</a |
ミオ・カザロ（大野農場）では「小江戸黒豚」という黒豚を飼育、加工販売をしているお店です。
ミオ・カザロの商品は、ハム・ソーセージセット、生ハム、お惣菜セット、しゃぶしゃぶセット、とんかつセット、やきにくセット、布巻きロースハム、ボンレスハム、パストラミ、2週か以上塩漬けしたベーコン、フランクフルター、チョリソー、シュヴァインス、ニュールンベルガー、バイスブルスト、生ソーセージ、サラミ、アスピック、リオナ、パプリカリオナ、ピラーテンサラミなどが販売されています。
ミオ・カザロ 川越本店・アクセス（周辺の地図・場所）
小江戸黒豚鉄板懐石オオノ
大野農場「ミオ・カザロ」のお隣にはレストラン「小江戸黒豚鉄板懐石オオノ」も運営していて、おいしい小江戸黒豚の料理などを食べることができます。
| 店名 | 小江戸黒豚鉄板懐石オオノ |
| 住所 | 〒350-0836 埼玉県川越市谷中２７ |
| 電話 | |
| 営業時間 | ランチ 11時～14時 ディナー 17時～20時 |
| 定休日 | 毎週水曜日、第2・第4火曜日 ※年末年始 |
| WEBサイト | koedokurobuta.com |
小江戸黒豚鉄板懐石オオノ・アクセス（周辺の地図・場所）
まとめ
満天☆青空レストラン（2019年3月30日放映）で、埼玉県川越市東部の芳野地区にある自家農場「ミオ・カザロ」大野農場で、パン、牛乳、サツマイモを餌で大切に育てた小江戸黒豚が紹介されました。
青空レストラン公式お取り寄せには、小江戸黒豚ステーキ肉セット（ステーキ肉、バラ肉スライス）、小江戸黒豚シュヴァインスでした。
小江戸黒豚シュヴァインス（ソーセージ）の美味しい焼き方は、切込みを入れず、フライパンに油をひかず、中火でじっくりと焼くといいそうです。皮がパンパンに、はち切れそうになってきたら出来上がり。とても美味しそうですね。
GWの立ち寄り店にもいいかもしれませんね。
皆さんも小江戸黒豚をぜひご賞味ください。
