最上鴨 加藤農場（鴨のお肉屋さん）お取り寄せ通販 直売所　山形県大蔵村

青空レストランは山形県大蔵村で生産されている鴨「最上鴨」を取り上げます。
ロケ地は加藤農場（加藤商事 農家直売　鴨のお肉屋さん）が飼育する大蔵村の養鶏場です。
大蔵村育ちの鴨は美味いと評判！MCの宮川大輔さん、ゲストのKing&Prince 神宮寺勇太さんもジューシーな鴨の味にうまい！と大絶賛でした。

最上鴨とは

最上鴨を育てる山形県大蔵村は最上地方の南部（山形県のほぼ中央）にある連なる山々に囲まれた人口約3,000人のNPO法人「日本で最も美しい村」連合に加盟している自然豊かな村です。

最上鴨の環境
日本屈指の豪雪地帯で山形県でも最も人口の少ない大蔵村で飼育しています。

最上鴨の飼育
最上郡内で生産される飼料米を肥育状態に合わせて与えています。飼料米を与えることにより、脂身の旨味（甘味）が増し、赤身の肉質が柔らかくなります。75～90日かけて飼育します。

最上鴨生産責任者
店舗運営責任者
加藤貴也（大蔵村出身）
昭和56年12月14日生まれ
（株）加藤商事 代表取締役
最上鴨生産組合　組合長

加藤商事さんが飼育する最上鴨は街の居酒屋さんから5つ星ホテルや鴨料理専門店など幅広い層のお客さんに好評です。

美味しい鴨の焼き方

鴨の美味しい焼き方の手順

冷凍の鴨

1. 食べる12時間以上前に冷蔵庫に入れ解凍する。
2. 肉は1枚ずつ、片面は焼き目をつけ裏面はさっと1～2秒焼く。
3. 脂が気になる場合は皮、脂面を焼いて調整する。
4. 塩をつけて食べる。焼いている途中か焼いた後に塩をつけるのがポイントです。
   （農家直売　鴨のお肉屋さん）

鴨生産農家の簡単鴨料理レシピ

最上鴨生産農家が教える鴨料理の簡単レシピです。

メニュー1
シンプルに鴨の炭火焼き
鴨肉は炭火との相性が抜群。
むね肉・もも肉を厚切りにして豪快に焼くと最高です。
※脂が多いため火力には注意ください。

メニュー2
鴨油TKG（卵かけご飯）
卵をのせたご飯の上に鴨肉を置き、フライパンから出た鴨油かけ醤油をひと回しして食べる。
※甘辛いすき焼きのタレとの相性もいい。

メニュー3
鴨ミンチで作る餃子
材料は鴨ミンチとネギのみ。
塩とオイスターソースを適量入れ粘りが出るまでよく混ぜる。
包んで焼けば、鴨汁があふれる美味しい餃子の完成です。

最上鴨のお取り寄せで人気商品「満腹　鴨すき焼きセット」

青空レストラン放送後に販売再開される予定の最上鴨「鴨すき」です。

商品名
お得・特盛・元気盛り！満腹　鴨すき焼きセット　専門店の味（鴨つみれ・うどん付き）

商品概要・内容
山形県新庄市の新庄駅にある直営店「鴨料理と十割蕎麦かもん」の鴨すき焼きセットです。卵と甘辛のすき焼きのタレに絡む最上鴨。和牛に負けない旨味が体験できるセットです。

鴨すき焼きセット内容
むねスライス（150g×2パック）、ももスライス（150g×1パック）、鴨ミンチ・挽き肉（250g）、すき焼きのたれ（180ml）、鴨皮、うどん付き

鴨ミンチ・挽き肉250gに1.7g（0.7％）の塩を加え練ると美味しい鴨つみれになります。

準備する食材
ニラ、えのき茸、ねぎ、卵

農家直営　鴨のお肉屋さん　直売所（加藤商事）

最上鴨肉をメインに特栽米はえぬき、無農薬むきそば（そばの実）、山形県大蔵村産の最高級蕎麦粉なども販売。

店名	農家直営　鴨のお肉屋さん　直売所 （加藤商事）
住所	〒996-0041 山形県新庄市鳥越２８３５−１
電話	0233-32-0148
営業時間	10時～15時
定休日	土日・祝
WEBサイト

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