石豆富（深山豆富店　白川郷）荒縄で縛っても崩れない堅い豆腐　お取り寄せ通販　岐阜県白川村

日本テレビ「満天☆青空レストラン」（2023/5/20放送）は、岐阜県白川村で生産される石のように硬い豆腐「石豆富」が取り上げられました。ゲストのKing&Prince 神宮寺勇太さんも大豆の旨みぎっしりの縄で縛っても崩れない石豆富を使った料理を食べて、そのおいしさを絶賛！ロケ地は岐阜県白川村にある石豆富を造る工場、会社の深山豆富店（みやまとうふ）からです。

深山豆富店の石豆富　岐阜県大野郡白川村

世界遺産に登録されている白川郷がある岐阜県大野郡白川村で深山豆富店が作る硬いお豆腐「石豆富」です。
白川村は湧き水に恵まれ、古くから豆腐が作られてきた地域です。
石豆腐は、濃い大豆の風味としっかりとした食感が特徴で、硬いお豆腐だからできるアレンジレシピも多数。
番組では、石豆富を使ったサンドイッチ、豆腐カツ、チャーハン、鶏ちゃん、石焼麻婆豆腐などの絶品料理を堪能しました。

白川郷の深山豆富店は、大豆がギュッと詰まった堅い「石豆富」と、白川郷で古くから愛される「すったて」を作っています。
先代から製法を受け継ぎ、昔ながらの味を大切にしながら作っています。

白川郷で昔から食べられている郷土名物の石豆富。
大豆のうまみがギュッと詰まった、こだわりの堅い豆腐です。
富山産のエンレイ大豆と天然にがり100％、そして白山の湧水で作られたお豆腐は、水分を控えて作るため、木綿豆腐よりも食べ応えがあります。
石豆富は荒縄で縛っても崩れない堅い豆腐です。

深山豆富店は、惜しまれながらも、一度は閉店しました。
石豆富の製法を受け継ぎ、白川郷の文化を守りたい。
現在は若い職人たちがその味を守り続けています。

深山豆富店がおすすめする石豆富のレシピ

深山豆富店がおすすめする石豆富を使ったレシピ。
料理方法は、豆富ステーキがおすすめ。
たっぷりの油で両面をこんがり焼き、お好みでお醤油を、しっかりと焼いた石豆富は外がパリッと、中がふわっととした絶品の美味しさです。

期間限定販売　深山豆富店が販売する「すったて鍋」

富山県産の大豆を使用。
国産大豆を石臼ですりつぶした白川村の伝統食「すったて」です。
すりたての大豆の香りとドロっとした食感が特徴的です。
大豆の栄養はそのままに、体にも嬉しい健康食です。
長期保存はできませんが、だからこそその味わいをお楽しみください。

すったて鍋は、大豆を石臼ですりつぶした、すりたて「すったて」にお肉や野菜を加えた鍋のことです。
白川郷でしか食べられなかった味を通販でご家庭で楽しめるセットです。

ニッポン全国 鍋グランプリ2014年で優勝したのが、飛騨牛すったて鍋です。
通販で販売しているセットには、飛騨牛や野菜は付いていませんのでご注意ください。

通販で買えるすったて鍋セットの内容は、すったて、乾燥きくらげ、糸唐辛子、塩こうじ鍋味噌、〆の中太麺です。
あとは、お好みのお肉、お野菜を入れてください。
お肉は牛肉や豚肉の鍋用スライスがおすすめです。
おすすめの野菜は、ニンジン、大根、ごぼう、ネギ、小松菜、ほうれん草などです。

すったては、まるでチーズフォンデュのような濃厚さと優しい味わいです。

今日（2023年5月20日放送）の満天青空レストランは、岐阜県白川村の白川郷で有名な堅い豆腐「石豆富」をご紹介しました。さまざまな料理で石豆富を食べました。どのレシピもおいしく、石豆富さえあればご自宅でも簡単に調理できそうです。
青空レストランの通販や大手通販モール、深山豆富店から注文ができます。
深山豆富店では、豆腐に合うスパイスなども販売しています。

日本テレビ　満天☆青空レストラン　毎週土曜18時～19時放送
司会者　宮川大輔　今回のゲスト　King&Prince 神宮寺勇太