琵琶湖の固有種「ビワマス」が、青空レストランで紹介！
9月22日放送の青空レストランでは、サーモンより甘く、そしてまるでトロ！琵琶湖の宝石といわれる激レア食材ビワマス。
- 琵琶湖にのみ生息する「琵琶湖のトロ」びわます
- 佐藤隆太が3度目の正直で釣り上げる？
- 刺身、魚卵の軍艦、餡かけ竜田揚げ、あら汁、燻製パスタ
などの長年の漁師でも驚く旨さの絶品料理が登場。
今回の青空レストランのお取り寄せは琵琶湖のトロ「びわます」？さらにビワマスを使った料理・レシピを調べてみました。
満点☆青空レストラン【ビワマス】滋賀県・琵琶湖
日テレ「満点☆青空レストラン」は、MCのお笑い芸人・宮川大輔が全国の「うまーい」食材を目指して現地に行きおいしくいただくテレビ番組です。
そして、番組最後にはその地で食べられている話題のグルメ・スイーツ・果物・野菜などの食材がお取り寄せ・通販になります。
今回の滋賀県・琵琶湖のお取り寄せは、琵琶湖のトロ「ビワマス」？
琵琶湖のビワマスは、楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなどでも購入可です。
琵琶湖のトロ「ビワマス」通販・購入・お取り寄せ
Yahoo!琵琶湖のみ生息する天然のビワマスはその希少性から琵琶湖周辺のみで食され、ほとんど市場に出回ることのない珍しい魚です。
ビワマスの中でも身に旨み成分や脂肪分があり美味しいとされる熟成前の琵琶湖で回遊するものを厳選しました。
（楽天市場きむらオンラインショップ）
木村水産
滋賀県彦根市後三条町725
ビワマス・レシピ
ビワマスを贅沢に刺身でいただく！これは鮮度が命なので、通販ではまずないでしょうね。
地元の割烹料亭などの料理店で食べるか、またはスーパーなどの鮮魚店で購入できるのかもしれませんね。
魚卵の軍艦などは地元のお鮨屋さんで、1貫どれくらいでしょうか、かなりお値段もお高いお寿司になりそうですね。
ビワマスを贅沢にも餡かけ竜田揚げ（醤油で下味をつけ片栗粉をつけて油で揚げる）にした料理は最高においしいと思います。
あら汁も質の良い脂でいい出汁が滲み出て美味しそう。
そして今回気になったのが、お店で食べたら数千円はしそうなビワマス燻製パスタです。
まとめ
青空レストランは、滋賀県長浜市・琵琶湖で、琵琶湖に棲む幻の魚ビワマスを釣り上げる！
そして食べる！それがまた絶品！「うまーい」の連発です。
番組で食べた刺身・竜田揚げ・あら汁・ビワマス燻製パスタがとても美味しそうでした。
さらに、楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングでも天然のビワマスのスモーク、缶詰などがお取り寄せ可能でした。
