青空レストランで、大磯屋焼きそば麺が登場！
愛知県碧南市（へきなんし）で頂くのはモチモチの焼きそば麺！その製法は驚きの連続！ゲストは正名僕蔵、川口春奈。
さらに驚きのアイデアレシピも紹介！もちろんお取り寄せは焼きそば麺「大磯屋焼きそば麺」です。
大磯屋製麺所とは？
愛知県碧南市にある人気の焼きそば麺の製麺所です。
詳細 青空レストラン【送料無料】大磯屋焼きそば麺5食+特製焼きそばソース+魚屋特選桜えびプレゼント！】こだわりレシピ付き
大磯屋焼きそばのこだわりの1つは小麦粉の5種類ブレンド。5種類の小麦粉を混ぜることで、大磯屋独特の風味、コシがある麺が仕上がります。
通常焼きそば麺の製造では強力粉を使うが、コシは出るが小麦粉の甘味が出ないので、大磯屋では5種類の小麦を絶妙なバランスにブレンドしている。
5種類のオリジナルブレンド小麦の多くは「ふすま」を含んでいる。ふすまとは小麦粒の皮の部分。大磯屋の焼きそば麺にはふすまを使うとわかる黒い点が確認できる。
ふすまには食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどの栄養が豊富で、果物の皮の部分が一番甘いのと同じで、ふすまの小麦粉の甘味を感じる成分が多く含まれている。
ひやむぎ、そうめん、うどんなどの乾麺を製造する時に用いられる島田掛けによる乾燥熟成（麺を休ませグルテンの形成を助ける）をしているので大磯屋焼きそばには独特の風味、色、食感（しなやかなコシ）が生まれる。
島田掛けによる乾燥熟成を行った麺を直径85センチの大釜で茹で上げ、空気洗浄機によりキレイにした風を扇風機で送り、人の手でほぐしながら休ませる。
大釜は大量の湯を使い温度変化が少ないことから、茹で上がりが非常によく、ゆで麺独特のもっちり感を出すことができる。
大磯屋焼きそば麺 通販・お取り寄せ
魔法の焼きそば！哀川翔さん御用達の焼きそば麺としても有名！各メディアで人気沸騰中！青空レストランで紹介されてまた有名になってしまったので売り切れが怖いですね。
楽天市場、アマゾン、Yahoo!ショッピングでも大磯屋製麺所の焼きそば麺を購入することができます。
Yahoo!青空レストランで紹介された愛知県の製麺所「大磯屋の焼きそば」です。
昔ながらの焼きそば麺の３つのこだわり。
- 五種類の小麦粉をブレンド
- 島田掛けによる乾燥熟成
- 大釜ゆで上げと手冷まし
大磯屋の焼きそば麺を一層美味しくするオススメのレシピ
定番のソース焼きそば
もっちりした麺に特製ソースがこっくり絡んでたまらない旨さ！
- ホットプレートもしくはフライパンに、お好みの具材をのせ、火が通るまで炒める。
（塩コショウはしない） - 麺を入れ、少し焼き目が付くくらいまでよく炒める。
- 軽く混ぜ合わせ、1分間時間をおく。
- 特製ソースを一気に回すようにかけて麺と、素早く混ぜ合わせたら完成。
（お好みで、かつお節、紅しょうが、半熟たまご等を添える）
大磯屋の焼きそば麺を美味しく焼くポイント
- 麺を焼く時に水分は極力少なく、具の野菜の水分だけでOK
- 焼きそばを焼く前に、麺を袋ごとレンジで温める。
（麺がほぐれやすく、フライパンの温度が下がりにくいため麺に焼き目が付きやすくなる） - 焼き目を付けてから、ソース味を付ける。
（焼き目を付ける前にソースを入れると、麺が水分を吸ってふやけてしまい麺に味が乗りません） - 火力はなるべく強火（焦げつかないように注意）
焼き目を付けてソースを入れる際に、温度をなるべく下げないようにする。
ソースの水分を高温で一気に飛ばすと、味が染み込みやすい。
温度が低いと水分が蒸発しないので「焼きそば」ではなく「煮そば」になってしまうので注意。
大磯屋焼きそば麺オススメのレシピ「塩焼きそば」が人気！
大磯屋の麺で作る塩焼きそばは一番美味いと大人気！
- 大磯屋焼きそばを袋ごと電子レンジ（700W）で30～40秒温めておく。
- 水（25cc）塩（小1/2）中華だし（小1/2）黒コショウ（適量）レモン汁（小1）にんにくすりおろし（小1）を混ぜ合わせ塩ダレを作っておく。（1人前）
- 具材を炒めてから、麺を入れて焼く。
- 焼き目がついたら、塩ダレを入れて素早く混ぜ合わせて出来上がり。
また、もちもち麺がソースによく絡むので、パスタ麺にもオススメ。
大磯屋焼きそば麺をお取り寄せした感想・口コミ・レビューは？
- テレビで哀川翔さんが褒めていたので購入。
1度食べてみたくなった。
もちもちして市販の焼きそば麺とは段違いで美味しかった。 - 以前食べてとても美味しかった。
焼きそばとしてももちろん美味しいけど、（楽天市場）ページに書いてあったようにパスタとしても食べてみたらモチモチ麺でとても美味しかった。 - 気になっていた商品で、スーパーでも売ってないのでやっとで当てた。
焼きそばで家族がこんなに「美味しい」を連発したのは初めてです。
大磯屋焼きそば・こだわりのレシピ
大磯屋製麺所がオススメするレシピです。
ホームページでも紹介されていますのでチェックしてみてください。
定番焼きそば「ソース焼きそば」レシピ
材料（1人分）
- 大磯屋焼きそば 1玉140g
- 豚肉 50g
- キャベツ 50g
- ウスターソース 大さじ1
- 塩、コショウ 少々
作り方
- 野菜と肉を食べやすい大きさに切る。
麺は袋のままレンジ（700ワット）で30～40秒温める。 - フライパンに油をひき、肉、野菜を炒める。
- 肉の色が完全に変わったら、麺を入れてほぐし、焼き目を付ける。
- ウスターソースを入れて手早く混ぜたら完成。
和風焼きそば「塩焼きそば」レシピ
材料（1人分）
- 大磯屋焼きそば 1玉140g
- 白菜 30g
- 人参 15g
- もやし 30g
- 肉バラ肉 50g
- ごま油 大さじ1
- 大葉 2～3枚
タレの材料
- 水 25cc
- 塩 小さじ1/2
- ウエイパー 小さじ1/2
- 黒コショウ 適量（多めがおいしい）
- レモン汁 小さじ1
- にんにくすりおろし 小さじ1
作り方
- 大磯屋焼きそばを袋ごと電子レンジ（700W）で30～40秒温めておく。
- タレは合わせてよく混ぜておく。
- 大葉を千切りにしておく。
- ごま油で肉と野菜を炒める。
- 「４」がしんなりしてきたら焼きそばを加え炒める（焼き目を付ける）
- タレを流し入れ、炒めたら完成。
- 盛りつけに、千切りの大葉をかけて出来上がり。
和風焼きそば「白だし焼きそば」レシピ
材料（1人分）
- 大磯屋焼きそば 1玉140g
- 季節の地元野菜（今回はトマト） 1個
（例・冬は人参 初夏は新玉葱など） - キャベツ 30g
- 豚肉 50g
- サラダ油 大さじ1
- マヨネーズ 中さじ1
- 白醤油ダレ 大さじ4
- コショウ 少々
- 小ねぎ お好みで
- 青しそ お好みで
白ダレ4人分の材料）
- にんにく 1片（小）
- バター 10g
- 白醤油（A） 大さじ2
- 白だし（A） 大さじ2
- みりん（A） 大さじ1
- 酒（A） 中さじ1
- 水（A） 100cc
作り方
白ダレの作り方
- にんにく、バターを鍋に入れ弱火で香りを出す。
- 香りが出てきたら（A)を混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたら白醤油ダレの完成。
白だし焼きそばの作り方
- 麺は袋のままレンジ（700W）で30～40秒温める。
- フライパンにサラダ油をひき豚肉、キャベツ、トマトを炒める。
- 麺を入れほぐしながら炒め、コショウをふる。
- 炒めたらマヨネーズ、白醤油ダレを絡めて仕上げる。
- お好みで青しそ、小ねぎで飾り付けして出来上がり。
和風焼きそば「しょうゆ焼きそば」レシピ
材料（1人前）
- 大磯屋焼きそば 1玉140g
- にら 2～3本
- もやし 1/4袋
- 豚肉 50g
- ごま油 少々
- 麺つゆ 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1/2
作り方
- 野菜と肉を食べやすい大きさに切る。
麺は袋のままレンジ（700W）で30～40秒温める。 - フライパンにごま油をひき、肉、野菜を炒める。
- 肉の色が完全に変わったら、麺を入れほぐし、焼き目を付ける。
- 麺つゆと、オイスターソースを入れて出来上がり。
中華やきそば「あんかけ焼きそば」レシピ
材料（1人分）
- 大磯屋焼きそば 1玉140g
- 白菜 20g
- キャベツ 20g
- 人参 15g
- もやし 30g
- 豚肉 50g
- エビ 30g
- イカ 30g
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 水 30cc
タレの材料
- ウエイパー 少々
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 100cc
- 塩コショウ 少々
作り方
- 野菜、肉等を一口大に切っておきます。
タレは全部混ぜておきます。 - 焼きそばを中火のフライパンで両面焼きます。
時々ほぐしますが、ほったらかし（焦がさない様に）で大丈夫です。
麺に焼き目をつけます。 - 別のフライパンにごま油をひき、肉や魚介類を先に炒め火が通ってきたら野菜も炒めます。
- 「３」がある程度炒めたらタレを全部加え蒸し煮状態にします。
- 「４」がくたっとしてきたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて出来上がり。
- 「２」の麺が両面パリッと焼けたらお皿に移して上から「５」をかけていただきます。
洋風焼きそば「ナポリタン風焼きそば」レシピ
材料（1人分）
- 大磯屋焼きそば 1玉140g
- 玉ねぎ 1/4
- ウインナー 2本
- ピーマン 1個
- ケチャップ 大さじ3～4
- 塩、コショウ 少々
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 大磯屋焼きそばを袋ごと電子レンジ（700W）で30～40秒温めておく。
- フライパンにオリーブオイルを少々ひき、玉ねぎ、ウインナー、ピーマンを炒める。
- 焼きそばを炒める。塩、コショウをする。
- ケチャップを適量入れ、絡めて出来上がり。
※卵焼きをあらかじめ下に引いておくとより本格的です。
大磯屋焼きそばの麺を使ったレシピでした。
まとめ
青空レストラン（2019年1月19日放映）は、愛知県碧南市にある製麺所「大磯屋」が作る焼きそば麺（焼きそば）が紹介されました。
麺はモチモチで甘味があり、特製ソースと絡まってすごく美味しいと「うまい！」が連発してました。
青空レストラン公式ショップでのお取り寄せはもちろん大磯屋製麺所の焼きそば麺です。
このページでは番組で紹介されたレシピや販売・お取り寄せできる通販店を紹介しました。
塩焼きそばがとても美味しそうですね！
