今日の青空レストランは千葉県香取市でマッシュルームが登場！
千葉県の名産品である究極のマッシュルーム！
その名も芳源マッシュルームです。
芳源は「よしもと」と読みます。
よしもとマッシュルームは関東圏内に位置する千葉県・茨城県で生産しているので都内をはじめ多くの方に新鮮なマッシュルームを配送することができるんです。
そのため結構いろんなお店や料理店で食べることができる。
スーパーマーケットでは、西友、私鉄系スーパーマーケット、いなげや、イオン、イトーヨーカドー、ヨークベニマル、ヤオコーなど。
ファミリーレストランでは、サイゼリアの料理に使われている
宅配ピザチェーンでは、ピザーラの食材として使われています。
他にも数多くの飲食店や販売店で、学校給食など様々な場所で食べることができます。
芳源ファームの「すみこさんの肉味噌マッシュルーム」はYahoo!ショッピングや楽天市場、Amazonでも購入することが可能です。楽天市場はポイントが貯まる使えるのでお得に買えます。
Yahoo!青空レストランではこちらの商品がお取り寄せになります。
芳源マッシュルームは千葉県香取市でマッシュルームを50年以上作り続け国内でも歴史ある生産者です。
栽培工場の栽培棚にはマッシュルームが所狭しと陳列されて栽培されている。
その膨大な数を機械が使えないためすべて手摘みで収穫するのですがこれがすごく大変そうだ。機械を使えばいいじゃないかと思うだろうけれど、マッシュルームは大きさがひとつひとつ異なるため無理なんです。
鮮度が命のマッシュルームなのでスピーディーな作業をして出荷するというわけです。なので新鮮なマッシュルームが届きます。
ジャンボマッシュルーム（ホワイト）、（ブラウン）
熟練の社員によって、大きく育ちそうなものを選別しておき、それ以外のものを収穫することで栄養を集中させて大きく成長させたものです。
通常サイズのマッシュルームにはない歯応えと味は濃厚です。
召し上がり方
ツナマヨのせやグラタンにして食べます。
ホワイトの方は新鮮なうちに薄くスライスしてオリーブオイルと塩で食べるのがオススメ。
ホワイトマッシュルーム
まろやかで上品な風味であっさりとした料理向けです。
鮮度が高いものは生で食べることも可能です。
召し上がり方
八宝菜、味噌汁、シチュー、和食にオススメ。
ブラウンマッシュルーム
香り強い、濃厚な風味のマッシュルームの原種です。
煮物、スープに向いてます。
召し上がり方
ピザ、ハンバーグ、ビーフシチューやまるごと天ぷらやフライもオススメ。
すみこさんの肉味噌マッシュルーム
名人のお母さん「すみこさん」が考案した肉味噌マッシュルーム。
味噌とマッシュルームは合うということでお肉と合わせたことで誕生したご飯のお供です。
召し上がり方
ご飯にのせたり、おにぎりの具材、パスタにオススメ。
マッシュルームのレシピ
マッシュルームを加えるだけで、おいしいメニューがもっとおいしくなっちゃう料理レシピをご紹介！
マッシュルーム肉味噌
材料（4人分）
マッシュルーム 300g
豚挽き肉 150g
調味料
味噌・砂糖 各大さじ4
みりん・水飴 各大さじ2
白ごま 適量
作り方
- 味噌・砂糖・みりん・水飴の調味料を混ぜる。
- マッシュルームを一口サイズに切り、油をひかずに炒める。
- マッシュルームの水分がなくなるまで炒めたら、豚挽き肉を入れて炒める。
- 十分に火が通ったら（１）の調味料を入れ絡め、白ごまを振りかけて出来上がり。
お好みで鷹の爪もオススメ。
ご飯のお供ですが、食パンにのせてチーズをかけトースターで焼くのもオススメ。
マッシュルームのとろりピザトースト
材料（2人分）
マッシュルーム 100g
食パン 2枚
ピザソース 適量
パプリカ 適量
ピーマン 適量
とろけるチーズ 適量
作り方
- 食パンにピザソースを塗り、カットした具材をのせる。
- （１）の上にとろけるチーズをのせ、オーブントースターで5分焼いたら出来上がり。
朝食、おやつに最適です。
ピザソースはケチャップにしても可。
マッシュルームのまろやかハッシュドビーフ
材料（4人分）
マッシュルーム 100g
牛肉 150g
玉ねぎ 中2個
水 450cc
サラダ油 適量
市販のルウ 半量
作り方
- 厚手の鍋に油を引き、具材を焦がさないようじっくり炒めてから、水を加える。
- 沸騰したらアクを取り、鍋のふたを少し開けて約20分間煮込む。
- 時間になったらいったん火を止めてルウを加え、よく溶かす。
- 弱火で時々かき混ぜながら再び煮込み、とろみがついたら出来上がり。
マッシュルームのエキスがたっぷり溶け込んだまろやかな甘みとコクを楽しめる。彩りでグリンピースやブロッコリーなどを添えるのもオススメ。
マッシュルームのアヒージョ
材料（2人分）
マッシュルーム 200g
オリーブオイル 200cc
にんにく 2片
ベーコン 2枚
パセリ 適量
塩こしょう 適量
作り方
- フライパンにオリーブオイルを注いで火にかけ、にんにくのスライスを投入する。
にんにくのまわりに小さな泡が出始めたらマッシュルームを加える。 - マッシュルームがうっすらキツネ色になってきたら、ベーコンを入れ、塩こしょうで味を調える。
火を止めて最後にパセリを散らせば出来上がり。
アヒージョとは、オリーブオイルとにんにくで具材を煮込むスペイン料理の一種です。
ワインなど酒類との相性も良い。
おつまみに最適です。
旨味たっぷりのオイルはバゲットにひたして、パスタと絡めるのもオススメ。
マッシュルームのふっくら炊き込みごはん
材料（4人分）
マッシュルーム 100g
米 2合
にんじん 30g
コンソメ 1個
スキムミルク 大さじ1
ドライパセリ 適量
作り方
- 米を研いだら30分くらい水に浸す。
- にんじんはすりおろし、マッシュルームは薄切りにする。
- 炊飯器に米と水を入れ、（２）と砕いたコンソメを一緒に炊く。
- 炊き上がったご飯にスキムミルクを混ぜ、最後にドライパセリを飾り出来上がり。
マッシュルームの芳醇な香りと濃厚な味わいたっぷりの炊き込みごはんです。
コンソメとマッシュルームのダシが溶け合った柔らかな風味は、お弁当におにぎりにオススメ。
マッシュルームのお味噌汁
材料（2人分）
マッシュルーム 100g
お好みの具
水 400cc
味噌 適量
作り方
- 水にマッシュルームやお好みの具材を投入し、火にかける。
- 沸騰する前に火を止め、味噌を加え出来上がり。
水からマッシュルームを煮込むからダシに旨味が溶け込む。
おいしい味噌汁に仕上がります。
まとめ・感想
青空レストランで、よしもとマッシュルーム（芳源ファーム）さんが紹介されました。
キノコと同じで棚に並べられて作られているんですね。
国産のマッシュルームが豊富にあるのも知りませんでした。
いつも言ってる飲食店に使われてるというのも知ってちょっとビックリ。
マッシュルーム肉味噌の作り方は簡単なのでぜひ作ってみてください。
