今回の「満天☆青空レストラン（日本テレビ 2023年6月10日放送）」は、栃木県栃木市で栽培される「茎レタス（中国野菜）」が取り上げられました。ゲストはお笑い芸人ザ・マミィのお二人です。茎レタスを使ったジューシーな水餃子、鍋料理を堪能しました。ロケ地は、告知前なので、たぶんですが北海農場（栃木県栃木市）。北海農場は西野田、真弓、大塚町の3か所に生産用ハウス100棟以上を持っています。露地と合わせて5ヘクタールの土地で、通年に渡って椎茸、平茸、ニラ、パクチーなど数十種類の野菜を作っています。
茎レタス（中国野菜）山くらげ
茎レタス（山くらげ）は通販でお取り寄せ可能です。
北海農場では茎レタスを山くらげの名で販売
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Yahoo!ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞ茎レタスはレタスの仲間ですが、丸い形のレタスではなく、ワサビのような見た目をしていて、太い茎を食用にするシャキッとした食感が特徴の野菜です。
北海農場は、栃木の野菜を全国・世界へ
栃木発クラウドファームです。
農業×D2Cで栃木県の豊な農産物を素早くお届けし、皆様の健康と栃木県の地域農業の発展に貢献します。
茎レタスはステムレタスや山くらげとも言う
中国が原産の野菜で、ステムレタスという。
別名は茎レタス、山くらげ（乾燥させたもの）、アスパラガスレタスです。
茎レタスは、中国で古くから栽培されてきた野菜で、中国料理において重要な役割を果たしています。中国名はウージュと呼ばれ、主に茎や葉の部分が利用されます。
中国の茎レタスは、種類によって形状や色、食感が異なります。
例えば、セロリレタス（セロリステム）は、太くてシャキシャキした茎が特徴で、サンチュは緑色の茎が広まっています。
茎レタスは一般的な葉レタスと異なり、その名前の通り、茎や芯の部分を食べることができるレタスの一種です。
通常の葉レタスと比較すると、茎レタスの茎はより太く、食感がクリスピーでシャキシャキしています。葉の部分も食べることができますが、主に茎です。生で食べることが一般的ですが、調理しても利用することができます。
茎レタスの代表的な品種には、セロリレタス（セロリステム）、サンチュ、バターヘッドなどがあります。これらの品種は、様々な料理に使用されます。
茎レタスは、サラダやサンドイッチ、スープ、炒め物など、さまざまな料理に使われます。
茎レタスは、ビタミンA、ビタミンK、カルシウム、鉄などの栄養素が豊富で、低カロリーな食材としても知られています。また、食物繊維も含まれており、消化を助ける役割を果たします。
茎レタスのレシピ
茎レタスは、中国料理において炒め物や煮物、スープなどの様々な料理に使われています。また、中国の香港料理で人気のある「レタス包み」という料理でも茎レタスが使用されています。茎レタスの風味と食感は、中華料理に特有の特徴をもたらしています。
今日の青空レストラン（2023年6月10日放送）は、茨城県茨木市で栽培される中国野菜「茎レタス」を収穫し、美味しい料理にして食べました。
日本テレビ 満天☆青空レストラン 毎週土曜18時～19時放送
司会者 宮川大輔 今回のゲスト ザ・マミィ
