湘南シャモ(半身・砂肝)青空レストラン 通販・お取り寄せ 神奈川県の長田ファーム軍鶏販売とレシピ

青空レストランで、湘南シャモが登場!

2019年5月18日放送の日本テレビ「満天☆青空レストラン」で、神奈川県小田原市の湘南シャモが紹介!究極の焼き鳥にインスタ映えする絶品マル秘卵料理に宮川大輔さん、きゃりーぱみゅぱみゅさんも絶賛「美味い!」。

有名レストランのシェフの絶賛の極上の餌で育てるプリップリの地鶏。そして焼き鳥&砂肝のネギ塩レモン炒め&濃厚プリン&親子丼など絶品料理の数々に感動です。

スポンサーリンク

湘南シャモ(軍鶏)長田ファーム

東京ドーム4個分の緑に囲まれた場所で湘南シャモ(鶏)を育てる400年の歴史がある長田ファーム(OSADA FARM)です。

通販は、厳選食品・安心堂や、満天☆青空レストラン公式ショップで購入することができます。

長田ファームの名前を知っている人は少ないけど、プロの間では超有名な存在で、食品バイヤーやプロの料理人、ホテル、旅館などが求める今までにない鶏肉と評判です。

長田ファームが作るものなら間違いがないとまでグルメ界に絶大なる信頼があるということなんです。

そして、今回満天☆青空レストランで紹介された湘南シャモは、軍鶏×(黄斑プリマロック×ロードアイランドレッド)を後輩させ、プロの料理人と開発に取り組んだ抜群の味に仕上がっているという貴重な鶏なんです。

湘南シャモは、肉質は柔らかく絶妙な歯ごたえがあり、旨味が濃く、味わい深い特徴があります。

お取り寄せでは、

  • 一羽セット 価格5,780円
    (モモ、ムネ、ササミ、手羽、ガラ)
    冷蔵で各部位を真空パックしたものをお届け。受注からさばいた鮮度抜群のもの。
  • 丸鶏 価格5,480円
    (ローストチキン用)
    冷蔵で丸ごと真空パックしたものをお届け。受注してからさばいた鮮度抜群のもの。
  • ムネ肉 価格3,980円(1kg)
    真空パックした後、冷凍保存したものをお届け。解凍してからお使いください。

などの商品がありました。

湘南シャモは、オサダファーム専用飼料を全期間給餌し、抗生物質フリーです。

長田ファームは見学できる?

オサダファームさんは観光農場ではないので、見学はできません。

健康で衛生的な鶏の飼育のみを行い、外部からの家畜伝染病などの侵入を防止するため、様々な防疫対策を講じているということで、関係者以外の立ち入りは禁止しています。住所や電話番号の記載はしていないのはそのためです。

湘南シャモのレシピは?

青空レストランで紹介のおいしいレシピです!

親子丼

材料(4人前)

  • 湘南シャモ(もも肉)1枚300g
  • 湘南シャモ(胸肉)1枚200g
  • 新玉ねぎ 200g
  • 卵 8個
  • 鶏ガラ 150cc
  • 白だし 80g
  • 醤油 大さじ4
  • 塩・コショウ 適量
  • ご飯 適量
  • 木の芽 適量

作り方

  1. 湘南シャモはお好みの大きさにカットして、塩・コショウをする。
  2. 玉ねぎは薄切りにする。
  3. 肉と玉ねぎを鶏油で炒める。
  4. 親子鍋あるいは、小さめのフライパンに(3)の肉と玉ねぎ、鶏ガラ、白だしの1/4量を入れ、ひと煮立ちさせ、2個分の卵を軽く溶き、2/3量流し入れ蓋をする。
  5. 卵が少し固まってきたら、残りの卵を入れ、半熟の状態で火から下ろす。
  6. 器にご飯を盛り付け、(5)をのせ、木の芽を飾ると完成です。

プリン

材料(プリン型4個分)

カラメル

  • 砂糖 30g
  • 水 20g
  • 熱湯 15g

プリン

  • 卵 2個
  • 砂糖 50g
  • 牛乳 250g
  • バニラオイル 2~3滴

作り方

カラメルを作る

  1. 小鍋に砂糖と水を入れ中火~強火にかけ、薄くカラメル色になるまで焦がす。
  2. 火を止め、予熱でお好みの色になるまで焦がし、お湯を少しずつ加えて混ぜていく。
  3. プリンの器にカラメルを均等に入れる。

プリンを作る

  1. 卵をボールに割りほぐし、泡立てないように、砂糖を加えてしっかりとすり混ぜる。
  2. 鍋で牛乳を沸騰寸前まで温め、バニラオイルを加え混ぜ合わせる。
  3. (1)に牛乳を少しずつ加え、泡立てないように混ぜる。
  4. プリン液を目に細かい漉し器で漉し、カラメルを入れておいて器に均一に注ぐ。
  5. 天板にアルミホイルで蓋をした器を並べ、器の1/3程の高さまでお湯をはる(オーブンの種類によっては、お湯をはらなくてよい)
  6. 160度に予熱したオーブンで20~30分程蒸し焼きにする(オーブンのより調整)
  7. 粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やすと完成です。

アボカドエッグボード

材料(4人前)

  • アボカド 2個
  • 卵 4個
  • ベーコン 2枚
  • 塩 少々
  • マヨネーズ 適量
  • ブラックペッパー 適量

作り方

  1. アボカドを縦半分に切り、種を取り除く。
  2. ベーコンは細い短冊に切る。
  3. アボカドのくぼみに卵を割り入れる。
  4. ベーコンをのせ、塩をかけ、マヨネーズ、ブラックペッパーをかける。
  5. トースターで7~8分程焼くと完成です。

砂肝のネギ塩レモン炒め

材料(4人前)

  • 砂肝 300g
  • 万能ネギ 1束
  • 酒 大さじ3
  • 塩 小さじ1
  • すりおろしにんにく 小さじ1/2
  • レモン汁 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 砂肝は食べやすい大きさに切る。
  2. ネギは小口切りにする。
  3. ボールにブラックペッパー以外の調味料を全て混ぜ合わせ、砂肝とネギの飾り用以外を混ぜ込み、10~15分おく。
  4. フライパンにごま油を熱し、つけ汁は入れずに、砂肝を炒める。
  5. 砂肝に火が通ったら、つけ汁を入れひと煮立ちさせ火を止める。
  6. 器に盛り付け、ネギを乗せ、ブラックペッパーをかけると完成です。

湘南シャモの美味しいお店は?

Instagramで投稿されてる情報です。

 
 
 
 
 
この投稿をInstagramで見る
 
 
 
 
 
 
 
 
 

平成最後の桜が、もうすぐ満開を迎えようとしています。 皆様はいかがお過ごしでしょうか。 4月のOndaのお休みをお知らせいたします。 1日、2日、7日、8日、15日、22日となります。なお、GW中のディナーの営業は、休まず営業致します。 4月は新しい出会いの季節🌸 白アスパラや筍、山菜、ホタルイカや桜エビ、桜鯛などの春の食材や、生粋神奈川和牛、小田原で育った地鶏等、地元の美味しい食材たっぷりです。新しい仲間とのひと時を、ぜひOndaで、ワインをかたむけながらお過ごしください。 皆様のお越しを心よりお待ちしております。 #小田原地鶏 #シャモ #湘南シャモ #4月も #よろしくお願い致します #桜満開 #🌸 #ondacucinaitaliana

Onda cucina italianaさん(@2012onda)がシェアした投稿 –

 

まとめ

満天☆青空レストラン(2019年5月18日放映)で、湘南シャモが紹介されました。絶品湘南シャモ料理が続々登場!レシピやお取り寄せ、湘南シャモが食べられるお店を調べました。

コメント