【シシトウのさっぱり酢豚】笠原将弘レシピ

今回のノンストップの笠原将弘のおかず道場で、甘酢とほろ苦さが食欲をそそる初夏の味「シシトウのさっぱり酢豚」のレシピを紹介した。

ノンストップの笠原将弘レシピ シシトウのさっぱり酢豚
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笠原将弘のおかず道場

笠原将弘さんが教える、簡単なのに本格味の和食が作れるプロならではのコツを紹介する。
献立のヒントになる副菜や汁物のレシピが登場する。

笠原将弘さん
東京都恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主。

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シシトウのさっぱり酢豚のレシピ

甘酢とほろ苦さが食欲をそそる初夏の味シシトウのさっぱり酢豚の作り方です。

材料(4人分)1人分453kcal

豚肩ロースかたまり肉 400g
シシトウ 20本
長ネギ 1本
ニンニク 2かけ
ニンジン 2/3本(100g)
トマトケチャップ 大さじ4
サラダ油 大さじ2

A
酢 大さじ6
しょうゆ、酒 各大さじ3
砂糖 大さじ1 1/2

片栗粉 各適量
揚げ油 各適量
一味唐辛子 少し

作り方
  1. シシトウはヘタを除き、包丁の先で1ヶ所切り目を入れる。
    長ネギは小口切り、ニンニクはみじん切り、ニンジンは5cm長さの細切りにする。
  2. ボウルに豚肉をひと口大に切って入れ、ケチャップをもみ込んで15分ほどおく。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)のシシトウ、ニンジンを炒める。
    しんなりしたら、(1)の長ネギとニンニクを加え、さっと炒め合わせる。
  4. (3)に(A)を加えて、ひと煮立ちさせる。
  5. (2)に片栗粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油で3~4分揚げる。
    器に盛って(4)を回しかけ、一味唐辛子をふる。

合わせたい副菜 豆苗とかまぼこのナムル

材料(4人分)1人分115kcal

豆苗 1パック
かまぼこ 1本
塩 少し

A
ごま油 大さじ2
しょうゆ、みりん 各大さじ1
ニンニク(すりおろす)小さじ1/2

いりゴマ(白) 小さじ1

作り方
  1. 豆苗は5cm長さに切り、さっと塩ゆでし、冷水にとってしっかり水気を絞る。
  2. かまぼこは5cm長さの千切りにする。
  3. (1)と(2)をボウルに入れ、(A)を加えてあえる。
    器に盛り、ゴマをふる。

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笠原将弘さんのレシピ

フジテレビ系 ノンストップ 毎週月~金曜 午前9時50分~11時25分
MC バナナマン 設楽統、フジテレビアナウンサー 三上真奈

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