ノンストップの賛否両論・笠原将弘のおかず道場で、絶品カジキのソテー薬味のせのレシピを教えてくれました。カジキの魚って普段食べますか？うちはあまり食べないのでレシピを参考に食べてみたいですね。
目次
笠原将弘が伝授！絶品 カジキのソテー薬味のせレシピ
笠原流！料理のツボ
薬味が輝くごちそうソテーにすべし
材料（4人分）
カジキマグロ（切り身） 4切れ
ミョウガ 2個
長ネギ 1/3本
青じそ 10枚
カイワレ 1/2パック
塩 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
バター 20g
A [ 酢、みりん 各大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ1 ]
ユズコショウ 小さじ1
作り方
- ミョウガ、長ネギは小口切りにし、青じそは千切りにする。カイワレは根元を切り落とし、3等分に切る。水をはったボウルにすべて入れて混ぜ合わせ、シャキッとさせて水気をきる。
- カジキの両面に塩をふり、小麦粉をまぶす。カリカリに仕上がる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、（２）のカジキの両面をこんがり焼いて火を通す。取り出して器に盛る。
- （３）のフライパンをキレイにしてバターを入れ、弱火で溶かす。Aとユズコショウを加えて混ぜ合わせて、とろみをつける。
- （３）の器に（４）を回しかけて、（１）をのせて完成です。
カジキのソテー薬味のせに合わせたい副菜
オクラとろろワカメ
材料（4人分）
オクラ 8本
長いも 100g
塩蔵ワカメ（戻したもの） 100g
塩 少々
A [ だし汁1/2カップ、薄口しょうゆ、みりん 各大さじ1 ]
いりゴマ（白） 適量
作り方
- ワカメは一口大に切って氷水につけてシャキッとさせ水気を切る。オクラは塩をまぶしてまな板の上で転がし板ずりをする。熱湯でサッと茹でて氷水に取り、水気を切って薄い小口切りにする。長いもは皮をむいて包丁でたたき、とろろ状にする。
- ボウルに（１）のオクラ、長いも、Aを入れ、よくかき混ぜてとろみを出し、塩で味を調える。
- 器に（１）のワカメを盛って（２）をかけ、ゴマをふって完成です。
ノンストップ！の賛否両論の店主 笠原将弘のおかず道場で、カジキのソテー薬味のせ、オクラとろろワカメのレシピを紹介しました。とてもわかりやすい説明で素人でもお店のような料理が作れますね。テレビで紹介するレシピは雑誌のESSEに載ってます。
フジテレビ ノンストップ！ 毎週月～金 朝9時50分～11時25分放送
司会者 設楽統（バナナマン）三上真奈（フジテレビアナウンサー）ほか
