今日の「ZIP!（日本テレビ 2024年1月22日）」の水卜アナウンサーが朝食におすすめの商品を紹介するコーナー「水卜あさ美と一緒にあさごはん」で放映された、愛知県にあるお店「丸越」の漬物「雪かぶら」について特徴や味わい、通販、お取り寄せ方法をご紹介します。
丸越のかぶ甘酢漬け（漬物）雪かぶら
冬限定販売の丸越のかぶ甘酢漬け（漬物）雪かぶら（300g 参考価格1,110円）は丸越の通販サイトでお取り寄せ可能です。
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大正3年創業の丸越が、ボリュームのある大玉のカブをとろみのある甘酢で漬け込んだ、ご飯のお供です。
甘酢には北海道の日高産昆布が使われていて、甘酢と昆布のうまみが手作業で丁寧に皮むきされたカブにしっかりと染み込んでいます。
また、サーモンや豚肉とも相性がよく、サンドイッチにしても美味しいということです。
雪かぶらに使用するカブは、ボリュームのある大玉を厳選。
主な産地は徳島県で、主に「白盃（はくはい）」という品種を使用しています。
これらの品種は、緻密で肉質でやわらかく浅漬に向いています。
かぶを手作業でひとつひとつ皮むきしてから、味がしみ込むように筋目を入れ、とろみのある甘酢で漬け込みます。その時期の気候や産地によって皮の厚みも変わるため、硬い部分は多めに剥くなどして、柔らかい食感に仕上がるように皮むきは丁寧に行われます。
北海道日高産のコクがありしっかりとした風味が特徴の板昆布を使用し、甘酢だけでない旨みもしっかりとしみ込んだ雪かぶらは冬の人気商品になっています。
毎年寒くなると店舗の常連さんから販売時期を聞かれるほど、人気の漬物です。
丸越の雪かぶらの切り方と保存方法
おすすめの切り方
よく味がしみ込むように数か所に切れ目が入っております。その切れ目に沿って包丁で切ってください。
保存方法
余った場合は雪かぶらに挟んである昆布も一緒に漬け液ごとタッパーなどに入れて保存するのがおすすめです。昆布も食べられます。
雪かぶらのアレンジレシピ 丸越
簡単だけど豪華に見える、雪かぶらとサーモンのオードブルの作り方
材料2人分
雪かぶら 1/2玉
サーモン（刺身用）50g
ブロッコリースプラウト 20g
【A】
雪かぶらの漬け液 25cc
おろし生姜 10g
ブラックペッパー 適量
作り方
１．雪かぶらとサーモン（刺身用）は食べやすい大きさにスライスして、スプラウトは水洗いして水けを切っておく。
２．【A】の調味料をよく混ぜ合わせる。
３．お皿にスプラウトを敷いて、雪かぶらとサーモン（刺身用）を並べ、２を全体にかけて完成です。
出典：丸越
パンにもおすすめ！雪かぶらの簡単サンドイッチの作り方
材料2人分
雪かぶら 50g
豚薄切り肉 4枚
レタス 2枚
食パン 4枚
マヨネーズ 適量
コショウ 適量
作り方
１．豚肉をフライパンで両面焼き、雪かぶらを薄切りにする。
２．食パンにマヨネーズを塗り、１をのせ、コショウをふる。
３．もう一枚の食パンをのせて軽く抑え、お好みの形に切ったら完成。
出典：丸越
その他のレシピは丸越公式サイトをご覧ください。
冬限定の雪かぶらの甘酢漬けをぜひお試しください。
雪かぶらは丸越公式サイトから通販できます。
日本テレビ ZIP! 毎週月曜～金曜 あさ5時50分～8時放送
司会者 水卜麻美（日本テレビアナウンサー）ほかゲスト
