ラヴィットの東京ホテイソン（たける、ショーゴ）の夜明けのグルメ・早朝から行列、人気店の絶品朝ごはんを徹底調査in鎌倉で、鎌倉市御成町にある朝6時30分開店、あっという間に満席！超ふわっふわ肉汁あふれる豆腐ハンバーグ専門店「鎌倉 六弥太」が取り上げられました。
鎌倉 六弥太 絶品夜明けのグルメは豆腐ハンバーグ「鎌倉バーグ丼」
鎌倉バーグ丼 参考価格800円
（鬼おろしトッピング）
※トッピング チェダーチーズ・鬼おろし・香味野菜・和風タルタルあり。
六弥太
店主 田所裕基さん（42歳）
朝6時30分から食べられるハンバーグ「鎌倉バーグ」です。
早朝から大人気な理由はふわっふわだけどお肉感がすごくある。
実は普通のハンバーグではなく、お豆腐のハンバーグです。
実は六弥太は日本唯一の豆腐ハンバーグ専門店です。
使用する豆腐には店主のこだわりがある。
そのこだわりは、豆腐を探す時に鎌倉のお豆腐屋さんや売っているものを吟味して、鎌倉バーグに1番相性の良いものを使用している。
豆腐は鎌倉の老舗豆腐店の絹ごし豆腐を使う。
こちらの豆腐は旨味と風味が強い大豆を厳選した豆腐です。
鎌倉バーグの作り方
豆腐と甘みのある醤油ベースの生姜や山椒などを合わせた秘伝ダレを混ぜ合わせたら、国産の鶏と豚の合い挽き肉を加えて混ぜたら、フライパンでしっかり焼いてからオーブンで中まで火を通す。仕上げに大根おろしのせて特製醤油を回しかけネギをのせたら出来上がり。
豆腐のふわふわ食感で朝からさっぱり食べられるハンバーグに仕上げています。
鎌倉 六弥太 神奈川県鎌倉市御成町
京都で和食を学んだ店主創作のお豆腐ハンバーグ。
通称「鎌倉バーグ」は、鎌倉豆冨をたっぷり使用し、厳選した国産の鶏肉、豚肉と和の調味料のみで仕上げられた秘伝のたれを混ぜ合わせ、手ごねでふわふわに焼き上げています。鎌倉初となる専門店ならではの鎌倉バーグの食感と味覚を和の趣ある空間で食べられるお店です。朝は6時30分から営業しています。
| 店名 | 鎌倉 六弥太 |
| 住所 | 〒248-0012 神奈川県鎌倉市御成町１３−３８ 萩原ビル 1階 |
| 電話 | 0467-61-0680 |
| 営業時間 | 朝ごはん 6時30分～9時 昼 11時～16時 夜 ？ 詳しくはHPからSNSをご覧ください。 |
| 定休日 | 不定休 売り切れ次第閉店 |
| WEBサイト | 鎌倉 六弥太 |
