朝5時開店!老舗製麺所が作る絶品うどん 早起き亭うどん 京都府左京区聖護院

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ラヴィットの東京ホテイソンの夜明けのグルメ、絶品朝ごはんを徹底調査。京都スペシャル老舗の絶品うどん&行列ができる極上丼が取り上げられました。
お寺がたくさんある京都は朝が早い!絶品朝ごはんが食べられるお店がたくさんあります。ゲストはオジンオズボーン篠宮暁さん、Aえ!groupの佐野晶哉さん、森脇健児さんです。

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朝5時開店 早起き亭うどん 京都府左京区聖護院

朝5時開店!早起き亭うどん
店主 谷口秀弥さん(66歳)
大正13年創業の老舗製麺所・谷口製麺所が営むお店で、毎朝出来立ての絶品うどんが早朝から食べられる大人気店です。

メニュー
おかあちゃんのうどん 参考価格500円

麺や出汁に使用するお水にこだわっています。
地下70mから汲み上げた水を使用。

うどんの麺には、幻の小麦といわれる「はるゆたか」を使用。
小麦粉(はるゆたか)に湧き水を加えた生地を1日寝かす。
1日寝かすことで、水分が生地全体に行き渡り、絹のようになめらか、もちもちした麺に仕上がります。

湧き水に利尻昆布、カツオ節、イワシなど数種類の魚介で出汁を取った風味豊かなつゆ。つゆには溶き卵を入れ、ふわふわになったら麺に注ぎ完成です。
麺はちゃんとコシがあるのにやわらかくて早朝から食べやすい。

かあちゃんのうどんは、店主の父親が小学校の頃早くなくなり、母親が製麺所を取り仕切っていた。仕事の間にうどんだけは出してくれた。おかあちゃんの料理いうたらこれしかなかった。思い出の味です。

早起き亭うどん アクセス(地図)お店の場所はどこ?

店名京 聖護院 早起き亭うどん
住所〒606-8357 京都府京都市左京区聖護院蓮華蔵町9
電話075-761-0091
営業時間5時~13時
定休日水曜
WEB
朝5時から食べられるうどん店 早起き亭うどん 京都府左京区聖護院

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