ラヴィットの東京ホテイソンの夜明けのグルメ、絶品朝ごはんを徹底調査。京都スペシャル老舗の絶品うどん＆行列ができる極上丼が取り上げられました。
お寺がたくさんある京都は朝が早い！絶品朝ごはんが食べられるお店がたくさんあります。ゲストはオジンオズボーン篠宮暁さん、Aえ！groupの佐野晶哉さん、森脇健児さんです。
目次
朝5時開店 早起き亭うどん 京都府左京区聖護院
朝5時開店！早起き亭うどん
店主 谷口秀弥さん（66歳）
大正13年創業の老舗製麺所・谷口製麺所が営むお店で、毎朝出来立ての絶品うどんが早朝から食べられる大人気店です。
メニュー
おかあちゃんのうどん 参考価格500円
麺や出汁に使用するお水にこだわっています。
地下70mから汲み上げた水を使用。
うどんの麺には、幻の小麦といわれる「はるゆたか」を使用。
小麦粉（はるゆたか）に湧き水を加えた生地を1日寝かす。
1日寝かすことで、水分が生地全体に行き渡り、絹のようになめらか、もちもちした麺に仕上がります。
湧き水に利尻昆布、カツオ節、イワシなど数種類の魚介で出汁を取った風味豊かなつゆ。つゆには溶き卵を入れ、ふわふわになったら麺に注ぎ完成です。
麺はちゃんとコシがあるのにやわらかくて早朝から食べやすい。
かあちゃんのうどんは、店主の父親が小学校の頃早くなくなり、母親が製麺所を取り仕切っていた。仕事の間にうどんだけは出してくれた。おかあちゃんの料理いうたらこれしかなかった。思い出の味です。
早起き亭うどん アクセス（地図）お店の場所はどこ？
| 店名 | 京 聖護院 早起き亭うどん |
| 住所 | 〒606-8357 京都府京都市左京区聖護院蓮華蔵町９ |
| 電話 | 075-761-0091 |
| 営業時間 | 5時～13時 |
| 定休日 | 水曜 |
| WEB |
