【新ショウガの炊き込みご飯】笠原将弘レシピ

新ショウガ　150g
米　3合
牛ひき肉　300g
インゲン　6本
油揚げ　2枚

A
水　520ml
酒、薄口しょうゆ　各40ml

B
酒　大さじ4
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ2

1. 米は洗って30分ほど浸水させ、ザルに上げておく。
   インゲンはヘタを除いてさっとゆで、小口切りにする。
2. 新ショウガはスプーンで皮をこそげ、2/3量を千切りにし、さっと洗って水気をきる。
   残りはすりおろす。
3. 油揚げはみじん切りにする。
4. 土鍋に（１）の米、（３）の油揚げ、（２）の千切りのショウガを入れ、Aを注ぐ。
   蓋をして強火にかけ、蓋の穴から蒸気が出てきたら、中火にして5分炊き、さらに弱火で15分炊いて火を止める。
5. フライパンを熱してひき肉を炒め、ほぐれたら（B）と（２）のすりおろしたショウガを加え、汁気がなくなるまで炒める。
   炊き上がった（４）にのせ、（１）のインゲンを散らす。

はんぺん　1枚
ピーマン　4個

A
だし汁　3カップ
薄口しょうゆ、みりん　各大さじ1
塩　少し

粗びきコショウ（黒）　少し

1. はんぺんは4等分に切る。
   ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除く。
2. フライパンを中火で熱し、（１）のはんぺんとピーマンをそれぞれに焼き、焼き目をつける。
3. 鍋に（A）を入れてひと煮立ちさせる。
   器に（２）を盛って（A)を注ぎ、コショウをふる。