2025年3月8日放送の日本テレビ「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、長野県中野市にある「小林きのこ園」名人・矢岡太一さんが栽培し販売している「黒あわび茸」についてご紹介します。通販でお取り寄せ可能です。下記に販売サイトのリンクがありますので興味のある方はご覧ください。
番組登場！小林きのこ園「黒あわび茸」とは？
長野県中野市で栽培されており、アワビを思わせる弾力と濃厚な旨味が特徴です。特に青空レストランで紹介された「小林きのこ園」で栽培されている黒あわび茸は、その品質の高さで知られています。
黒あわび茸はヒラタケ科の仲間で、特殊な環境下で栽培される希少なキノコです。温度や湿度、そして光の管理が重要で、特に青色LEDを活用した栽培技術によって高品質のものが育てられます。以下が黒あわび茸の特徴です。
- アワビのようなコリコリ食感：名前の由来にもなっている、独特の弾力と歯ごたえが魅力。
- 濃厚な旨味：旨味成分が豊富で、どんな料理にも深い味わいをプラスします。
- ヘルシーな食材：ビタミンB群や食物繊維が豊富で、健康志向の方にも最適です。
栽培者のこだわり「小林きのこ園」
長野県中野市にある「小林きのこ園」（生産者・矢岡太一さん）では、年間を通じて高品質な黒あわび茸を生産しています。徹底した管理のもと、肉厚でジューシーな黒あわび茸が育てられ、その生産量は年間約15万本にのぼります。特に新鮮さと風味にこだわり、食卓に届けられるその味は一度食べると忘れられません。
美味しい調理法
黒あわび茸はそのまま調理しても十分に美味しさを楽しめる食材です。以下のおすすめ料理法をご紹介します。
- 天ぷら：衣をつけて揚げれば、外はサクサク、中はコリコリの食感が楽しめます。
- アヒージョ：オリーブオイルとにんにくで煮込むと、風味豊かな一品に。
- 炒め物：バターや醤油でシンプルに炒めるだけで、黒あわび茸の旨味が際立ちます。
- メンチカツ：「満天☆青空レストラン」で紹介されたレシピで、肉とキノコの絶妙なコンビネーションが話題です。
黒あわび茸や黒あわび茸の佃煮の購入方法
黒あわび茸は地元の直売所やオンラインショップで購入可能です。公式では、「食べチョク
」で販売しています。また「楽天市場」や、「JA中野市のいきいき館」などが人気の購入先です。新鮮な状態で届けられるので、ご自宅で気軽に贅沢な味わいを楽しむことができます。
食べチョクとは、生産者から「チョク」でお届けする国内No.1の産直通販サイトです。だから新鮮。だから美味しい。個性あふれる生産者と直接メッセージのやりとりができたり、市場に出回らない珍しい食材や、限定の商品など60,000点以上の商品が出品されています。
食べチョクでは、青空レストランに出演の小林きのこ園の次の商品が購入できます。
黒あわび茸、えのき茸、黒あわび茸の佃煮（各種）です。
レビューもとても高評価でしたので、安心して購入することができるでしょう。
黒あわびは、料理に深い旨味と独特の食感を加えるだけでなく、健康にも良いという点で注目される存在です。ぜひこの贅沢なキノコをお試しいただき、素敵な料理体験を楽しんでみてはいかがでしょうか。
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