所さんお届けモノですは、有名観光地北海道小樽市の隣町「北海道余市町」にある名産品を調査。
そのお店は海鮮に野菜も燻製にしてしまう燻製専門店「南保留太郎商店」です。
創業から約70年の老舗の燻製屋さん。
販売されている燻製商品は、
- 甘えびの燻製 540円
- ニシンの燻製（1尾）1,296円
- にんじん燻 389円
- じゃがいも燻製 389円
- 枝豆燻製 486円
- 燻し奴 378円
- スモークブレンドコーヒー 1,404円
など20種類以上のオリジナル燻製を販売しているお店です。
作業場は販売店のすぐ裏にあり燻製作業をしています。
見学してときは、スケソウダラのみりん干しの燻製を作っていました。
スケソウダラのみりん干しの作り方は、みりんと砂糖で味付けして、干した後に燻製にします。燻す材料は北海道の黒松内町のブナのおがくずを使用しています。柔らかな香りの煙は色付きが良く食材の味を引き立てます。
さらに最長3ヶ月 約20℃で醸すことで旨味を凝縮する冷燻と、数時間 高温で燻し水分を残ししっとりと仕上げる温燻を使い分けています。
目次
南保留太郎商店で午前中には売り切れるという大人気の「ヘラガニの燻製」です。
大注目が南保留太郎商店で午前中には売り切れるというヘラガニの燻製です。渡り蟹の仲間ですが市場にはあまり出回らないレアなカニなんです。
ヘラガニの燻製（特大）648円
この燻製が凄いのが、カニを丸ごと燻製にしてあることです。殻ごとそのまんまの姿のカニの燻製です。こんなの見たことありません。
ヘラガニの燻製は、約20℃の低温で時間をかけて燻し旨味を凝縮している。
南保留太郎商店
| 店名 | 燻製屋 南保留太郎商店 |
| 住所 | 〒046-0024 北海道余市郡余市町港町８８番地 |
| 電話 | 0135-22-2744 |
| 営業時間 | 8時～17時 |
| WEBサイト | nptomedon.com |
南保留太郎商店・アクセス（周辺の地図・場所）
まとめ
所さんお届けモノです！で、有名観光地のお隣の名産品を調査。北海道小樽市の隣町にある北海道余市町の名産品は、燻製専門店の南保留太郎商店。海鮮から野菜も燻製にしてしまうお店で、このお店で午前中には売り切れとなる大人気商品が渡り蟹の仲間のヘラガニというカニの燻製でカニそのままの姿のまま燻製しています。この状態のカニの燻製は見たことがありませんね。そして、すごく美味しいと所さんも絶賛でした。ぜひ食べてみたいですね。
