初耳学で、激ウマ野菜が登場！
2019年4月21日放送のTBSテレビ「林修の初耳学」で、一流シェフたちが惚れ込む話題の激ウマ野菜が紹介！なんと作っているのは畑違いの超有名企業だったのです。
番組では東京・品川にあるストリングスホテル東京・インターコンチネンタルで取材しました。ここで人気の料理メニューは、コレナイ豚・背肉のロースト。
さらに東京・浅草にあるエヴ「et vous?」で人気の料理メニューは、目鯛のポワレ・マリニエールソース。
有名料理店シェフがこぞって使う共通する野菜が、「とうきょうサラダ」です。
フレンチレストラン「エヴ？」シェフの岡部勝義さんにお話をきくと、「とうきょうサラダは無農薬で安全で他の野菜と比べて、えぐみがない」といいます。
完全無農薬でえぐみが少ない
銀シャリの鰻和弘さんと橋本直さんが、東京・品川にあるストリングスホテル東京インターコンチネンタル内のレストラン「ザ・ダイニングルーム」さんで、とうきょうサラダを試食、そのお味は？
ザ・ダイニングルームで、とうきょうサラダ・ランチコースを頂きました。
前菜～デザートまで、とうきょうサラダを使用している。
とうきょうサラダ・ランチコースには、
- サメガレイのスチーム
山菜のソテー＆菜の花ソース クラテッロハム - とうきょうサラダのブランマンジェ
ミルクシャーベット添え
など。
とうきょうサラダ
いま一流シェフがこぞって使う「とうきょうサラダ」は、野菜とは無縁の有名企業 地下鉄の「東京メトロ」が使っている野菜」が作っている。
東京メトロ東西線「西葛西駅」から徒歩5分ほどにある高架下の建物で、とうきょうサラダは作られている。建物の中には大量に栽培されるとうきょうサラダがあった。
室内栽培のため虫が来ない、完全無農薬で季節・気候の影響を一切受けないので、一年中安定した品質と価格で作れる。
だから人気レストランがこぞって使うんです。
東京地下鉄・事業開発本部 柴崎遼太さんは「今のスタッフの中にも東西線を走っていた運転士が常駐している」といいます。
なぜ地下鉄・東京メトロの野菜を作っている？
柴崎さんは「高架下の駅から離れた場所を有効活用したい」といい、駅から離れてテナントを入れるにしては集客が望めない高架下の有効活用するために野菜を作り始めた。それが料理人の間で大評判となり、今では一般のスーパーでも購入することができる。
東京・渋谷にある東急百貨店（東横店）ハヤシフルーツでも購入可能です。
とうきょうサラダができるまで（栽培工程）
- 種まき
ウレタンスポンジに種まきをします。 - 育苗
液肥の流れる棚に移動させます。 - 定植
葉の成長に合わせて間隔を広げます。 - 収獲
はさみで丁寧に収獲します。
とうきょうサラダ取扱店（ホテル・レストラン）
とうきょうサラダを使ったメニューが楽しめるレストラン・お店の場所です。
ホテル
とうきょうサラダ取扱ホテル
ストリングスホテル東京インターコンチネンタル・レストラン＆バー「ザ・ダイニング ルーム」
住所：東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー26階
アクセス：JR「品川駅」港南口徒歩1分
電話：03-5783-1258
URL：intercontinental-strings.jp
メニュー：とうきょうサラダコース
ヒルトン東京お台場「シースケープ・テラス・ダイニング」
住所：東京都港区台場1-9-1 ヒルトン東京お台場2階
アクセス：ゆりかもめ「台場駅」直結
電話：03-5500-5580
URL：hiltonodaiba.jp
シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル
住所：千葉県浦安市舞浜1-9
アクセス：JR京葉線・武蔵野線舞浜駅～ディズニーリゾートライン「ベイサイド・ステーション」下車、シャトルバスまたは徒歩1分
電話：047-355-5555（ホテル代表）
URL：marriott.com
DINING STAGE ARCH
住所：東京都中央区京橋2－6－21 レム東京京橋 7F
アドレス：東京メトロ銀座線「京橋駅」6番出口前 都営地下鉄浅草線「宝町駅」A7出口徒歩3分
電話：03-6228-7152
URL：dhservice.co.jp
レストラン・カフェ
とうきょうサラダ取扱レストラン・カフェ
Sky Restaurant 634（musashi）
住所：東京都墨田区押上1-1-2 東京スカイツリー®天望デッキフロア345内
アクセス：東京メトロ半蔵門線「押上駅」からすぐ
電話：03-6228-7152
URL：restaurant.tokyo-skytree.jp
life food restaurant et vous？（エヴ？）
住所：東京都台東区花川戸2-9-11
アクセス：東京メトロ銀座線「浅草駅」徒歩5分
電話：03-6796-7601
URL：et-vous.net
AELU&BRODO
住所：東京都渋谷区恵比寿1-11-9 3F
アクセス：東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」1番出口徒歩3分
電話：03-6456-4095
URL：aeluandbrodo.jp
ビストロリヨン
住所：東京都港区北青山3-6 Echika表参道 B1F
アクセス：東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線「表参道駅」構内
電話：03-5413-7287
ベトナミーズ シクロ
住所：東京都港区北青山3-6 Echika表参道 B1F
アクセス：東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線「表参道駅」構内
電話：03-5413-7287
KEY’S CAFE 王子メトロピア店
住所：東京都北区王子1-10-18
アクセス：東京メトロ南北線「王子駅」
電話：03-3919-3901
URL:tokyometro.jp
メニュー：とうきょうサラダドック
まとめ
初耳学（2019年4月21日放映）で、有名シェフがこぞって使うという畑違いの有名企業が作る野菜「とうきょうサラダ」が話題！
作っているのはなんと東京メトロ。
駅から遠く、また様々な理由で高架下のテナントが入っても集客が期待できない場所の有効活用のため、野菜を作ることに室内で作るため虫がつかず、無農薬栽培ができ、一年中安定した新鮮でえぐみやアクが少ない野菜が作れる。有名シェフがこぞっと使うほど人気の野菜で、いまでは一部のスーパーでも購入できるということです。
手軽に食べられるカフェもあるので一度利用してみたらいかがでしょうか。
