しょうがん汁のお店「カエル!?さつま汁・仲町食堂」鹿児島県出水市・料理レシピ

モーニングショーで、見てびっくり!驚きのしょうがん汁が登場!

2019年3月1日放送のテレビ朝日「モーニングショー」の島谷ひとみ さんのコーナー「ワンダーふるさと」で、鹿児島県出水市の名物「しょうがん汁」が紹介!

薩摩藩の武家屋敷群「出水麓武家屋敷群」が残る町で、見たらビックリするという「しょうがん汁」がある。

鹿児島県民にきくと、それは、「出水にゆかりのある物」で、「オッ!ってすごくビックリする物が入っている」というのだ。

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しょうがん汁が食べられるお店「仲町食堂」

県民が教えてくれた仲町食堂へ行き、謎のしょうがん汁を注文した。

普通のお椀が出てきたが、フタを開けてみるとなんと!

「カエル!?」

が中に入っている。

何も知らずに注文したお客さんは、

「エッ、何?怖い」

と驚く!

しょうがん汁とは、カエルがのせられた味噌汁だったのです。

しかし実はコレ、本物のカエルではありません。
カエルの形をしたある食べ物です。

「アレでしょ!」と気づいた方もいると思います。

そう、薩摩と言えば。

しょうがん汁をみた島谷ひとみ さんも「別にカエルの形にしなくても、とても美味しそうなお汁だと思うんですが」と引き気味?

しょうがん汁「カエル」でなければならない理由がある。

しょうがん汁とは、出水の武将山田昌厳から名付けられた料理で、関ヶ原の戦いで、手柄を立てた昌厳は出水の地を任される。

それを良しとしない若侍たちが、昌厳を驚かそうとカエル入りの吸い物を出す。

ところが昌厳は顔色ひとつ変えることなく、カエルを食べ一目置かえるようになったという。

※諸説あり

そんな山田昌厳のような器の大きい人物になりたいとの願いを込めて、考案されたのがしょうがん汁です。

しょうがん汁の「カエル」は何で作られているのか?

出水市のローカルフード「しょうがん汁」のカエルの形をした食べ物は「さつま揚げ」です。

カエルの形にしたさつま揚げをさつま汁にのせてあります。

しょうがん汁を食べたい方は「仲町食堂(出水市)」へ。

日本一のお地蔵様(八坂神社)の近くにお店があります。

八坂神社(日本一のお地蔵様)
出水市麓町の八坂神社境内には、一刀彫りでは日本一。
台座まで含めると、高さ4.15メートルのお地蔵様がある。
大正14年、真言宗の僧侶斑目仏師によって建立された地蔵尊で、交通安全、無病息災、子育てや延命などのご利益があるとされている。

仲町食堂の「しょうがん汁」おすすめメニューは、

  • 仲町スペシャル定食 1,000円

です。

店名仲町食堂
住所〒899-0205 鹿児島県出水市本町12-8
店長冨吉裕之さん

しょうがん汁(炊き)レシピ

松岡修造の食いしん坊!万才・試してレシピ「しょうがん炊き」レシピ

前までは「しょうがん汁」を「しょうがん炊き」と言ってた?

このレシピは、鹿児島県出水市本町12-8「仲町食堂」のレシピですが、メニュー名が若干違いますが、しょうがん汁のことだと思います。

しょうがん汁・レシピ

材料(8~10人前)

さつま揚げ

  • 白身魚のすり身 150g

さつま汁

  • だし汁(薄め) 1.5L
  • 大根 1/2本
  • にんじん 中2本
  • たけのこ 小1個
  • さつまいも 大1~2個
  • こんにゃく 小1個
  • しいたけ(きのこ類) 5~6個
  • 厚揚げ 大1枚
  • 鶏肉 400~500g
  • 長ネギ 1本
  • 麦みそ 適量

作り方

  1. 味付けした白身魚のすり身を特製のシリコン型に入れてカエルの形に成形する。
  2. (1)を油で揚げて、さつま揚げにしておく。
  3. 鍋にだし汁を入れ、小口切りにした、さつま汁の材料(野菜類)を入れて煮る。
  4. 鶏肉と長ネギも小口切りにし、別鍋で軽く炒めて(3)の具材に火が通ったら加える。
  5. 麦みそで味を整えながら仕上げる。
  6. フタ付きのお椀にさつま汁を盛り、カエル型のさつま揚げをトッピングしてフタをして出来上がり。

(しょうがん汁レシピは、キッコーマンのHPより引用)

とても簡単ですね。
「麦みそ」は地域によっては使っていないと思いますがスーパーに売ってないかな?ぜひ試してみてください。

しょうがん汁の仲町食堂・アクセス(周辺の地図・場所)

出水駅から車で5分。

まとめ

モーニングショー(2019年3月1日放映)で、鹿児島県出水市の名物「しょうがん汁」が紹介されました。

ギョッとする「カエル!?」が入ったさつま汁。
本物のカエルではなく、カエルに型取りしたさつま揚げなんです。

知らずに頼んでカエルの形をしたさつま揚げが出てきたら、やっぱり驚いてしまいますよね!

食べてみたいという方は鹿児島県出水市に行った際に仲町食堂さんへどうぞ!

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