【ZIP!】太刀魚くるくる炭火焼き SPIRITO LIBERO 東京都世田谷区

ZIP!うまいもんジャーニーは自由が丘の旬グルメを紹介!
おしゃれな街自由が丘にあるSPIRITO LIBEROさんで旬のお料理を食べた。

SPIRITO LIBERO
イタリアンレストラン SPIRITO LIBERO(スペリト リベロ)東京都世田谷区
出典:SPIRITO LIBERO(Facebook)

2019年オープンしたイタリアンレストラン。
旬の食材を使い素材の良さをいかした料理が自慢のお店です。

オーナーシェフ 佐藤敬さん

目次

太刀魚のくるくる炭火焼き

太刀魚くるくる炭火焼き SPIRITO LIBERO イタリアンレストラン 東京都世田谷区
出典:SPIRITO LIBERO(Facebook)

太刀魚のくるくる炭火焼き 価格時価

今日の旬食材は「タチウオ」

タチウオは7月~10月が旬。
上品なうま味がある白身魚で、銀色に輝く外見が太刀に似ていることから名付けられた。
※諸説あり

SPIRITO LIBERO 旬の太刀魚を使った料理
出典:SPIRITO LIBERO(Facebook)

くるくる巻いたタチウオをグリルしたシェフこだわりのひと品です。

太刀魚のくるくる炭火焼きの作り方

おろしたタチウオを巻いた状態で土佐の備長炭で焼いていく。

料理ポイント
平たいまま焼くと火が入りすぎてパサつきやすいのでロールして焼くことで、しっとりフワッと焼き上がる。

10分ほど焼いて旨味を閉じ込め、表面の皮を香ばしく焼き上げれば外はカリッと中はふんわりとした食感になります。

お皿に盛り付けたら、甘めの特製トマソソースを添えて完成です。

バターナッツかぼちゃの無糖プリン

バターナッツかぼちゃの無糖プリン 価格500円

バターナッツかぼちゃをピューレして、卵、牛乳、生クリームと一緒に混ぜ合わせて仕上げたシェフ自慢のデザートです。

かぼちゃ本来の甘みと香りを感じるなめらかな食感が人気のひと品です。

SPIRITO LIBERO 自由が丘

店名SPIRITO LIBERO
(スピリトリベロ)
住所〒158-0083 東京都世田谷区奥沢6丁目31−18
ロカーサ自由が丘 1F
電話03-6805-9009
営業時間金~火曜
12時~15時
18時~23時

木曜
18時~23時

※Facebookをご覧ください。
定休日水曜
WEBサイトFacebook

SPIRITO LIBERO アクセス(地図)場所はどこ?

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