2024年10月26日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、山梨県産ホワイトバルサミコ酢についての特徴や魅力、直売所・通販・お取り寄せ情報を詳しくご紹介します。
ホワイトバルサミコ酢とは?
国産バルサミコ酢は、アサヤ食品㈱のフラッグシップです。山梨の上質なぶどうと手間ひまかけた贅沢な一瓶。ワインビネガー造り60年以上の経験と技術が生む「琥珀色の一滴」。日本人になじみやすい「まろやかな味」の追求が実を結んだ3年熟成、国産・無添加不使用なのが超希少「ホワイトバルサミコ酢」です。
山梨県産シャインマスカット・甲州・シャルドネ・瀬戸ジャイアンツなど20種余りを原料に自社製造の熟成ワインビネガーと、煮詰めたぶどう果汁を合わせ、イタリア製のオーク樽・トネリコ樽で3年熟成させました。添加物は一切使用しておりません。
気になる味わいは、驚くほどの果実味と軽やかでまるい酸味を、芳しい樽香が包み込みます。色が黒くないので、食材の色を変えずに、お料理を仕上げることがきます。
さらっとしているので、スプレーボトルに入れてサラダにふりかけて使う事もできます。芳醇な香りがお皿いっぱいにふわっと広がり華やかな気分になれる一品です。
ホワイトバルサミコ酢の使い方とは?
素材の味を生かしたフルーツサラダ、ドレッシング、カプレーゼ、マリネ、ソテー、和え物、デザートなど、仕上げにひと振りするだけで、いつもの食卓をより華やかに彩ります。カルパッチョに、牛乳に!?、ちょい足しでいつもの料理がランクアップします。
保存方法
直射日光、高温を避け常温で保存。開封後は冷蔵庫で必ず保管し、賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。
※仕様によって異なる場合があると思いますので、実際の商品に貼ってあるラベル等で詳細をご確認ください。
ホワイトバルサミコ酢の直売所や通販サイトはどこで買える?
直売所
店名:アサヤ食品㈱
住所:山梨県山梨市万力1479
営業時間:月~金曜 8時~17時
電話番号:0553-22-0865
通販サイト
アサヤ食品のホワイトバルサミコ酢は以下の通販サイトで購入できます。
・アサヤ食品公式通販サイト
ホワイトバルサミコ酢のレシピを教えて
桃とリコッタチーズのサラダ仕立て ホワイトバルサミコ酢のレシピ
作り方(4人前)
1.ミニトマト10個(1/4にカット)と、みょうが1本(粗みじん切り)にホワイトバルサミコ酢(大さじ2)、オリーブオイル1(小さじ2・1/2)、塩少々を加え、ボウルで合わせる。
2.桃1/4個をスライスして盛り付け、その上にリコッタチーズ250gをのせ、粗塩を少々ふり、(1)を全体にかけてハーブをあしらい仕上げる。
鯖のマリネ・シャインマスカット添え ホワイトバルサミコ酢のレシピ
作り方(4人前)
1.お刺身用鯖1フィレに軽く塩を振り5分おき、水気を拭き取る。
2.(1)にホワイトバルサミコ酢を絡めて10分マリネして、水気を拭き取る。
3.(2)の鯖の薄皮を剥ぎスライスする。生クリーム(大さじ2)・レモン汁(小さじ2)・塩少々を合わせてソースを作る。
4.鯖とシャインマスカットのスライスを並べて、(4)のソースとサラダをあしらい仕上げる。
きのこグレック ホワイトバルサミコ酢のレシピ
作り方(4人前)
1.椎茸・しめじ・舞茸を1パックずつ一口大にカットする。
2.オリーブオイル(大さじ2・1/2)で、にんにく1/4片と鷹の爪1/4本の香りを出し、1のきのこを加えて炒める。
3.(2)に塩をして水分がなくなるまで炒め、カレー粉少々と白ワイン(大さじ4)を加えて煮詰める、ホワイトバルサミコ酢(大さじ3)を加えてさらに煮詰め、味を整えて冷やす。
4.盛り付けてハーブをあしらい仕上げる。
レシピ:アサヤ食品公式サイト
ぜひ一度超希少のこだわりのホワイトバルサミコ酢をお試しください。