今回の青空レストランは、愛知県岡崎市にある大正14年創業の老舗の麩屋「麩屋藤」さんの作る「たま麩」「たえちゃん」が紹介される。
麩屋藤
安心安全、幼児から高齢者まで幅広い年代へ味わってほしい。
創業から90年以上たった今でも競合他社が機械化によって省いた手焼き、塗りの作業を一つ一つ手作りで丹精込めて商品を作っている。
目次
たま麩
たま麸
とろり食感でクセになるたま麸
麩屋藤の商品の中で1番人気のたま麩。
一度食べるとクセになるとろ～りとした食感で、どんなスープでも相性がいい。
お雑煮、ぜんざいの餅の代わりにたま麩を使って食べることもできる。
ふやとうのたま麸の美味しい食べ方 お吸い物の作り方
- 麸の底面に数か所穴を空ける。
大き目の穴を空けると早く吸い込む。 - 熱々のお吸い物に麸を浮かべる。
- 麸が出汁を吸い込み、しっとりとしたら出来上がり。
お好みで、きざみネギ、おぼろ昆布などと一緒におすすめ。
コンソメスープや中華スープなども相性がいい。
またおでんの具としてもおすすめの料理です。
ふ菓子 たえちゃん
昔ながらの手作りふ菓子は創業以来変わらぬ製法で作られている。
調合から焼き上げ、砂糖塗り、袋詰めまですべて手作業で製造されている。
たま麸ぜんざいレシピ
材料（2人前）
たま麸 1個
バニラアイス 1カップ
みかん（缶詰） 少々
抹茶 少々
ミント 少々
（A）ゆであずき（缶詰） 100g
（A）水 50g
（A）塩 少々
- たま麸を6等分に切ります。
- （A）を鍋に入れてひと煮立ちさせて火を止めて、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やします。
- （A)が冷えたら器に敷き他の具材を盛り込み完成です。
たま麸をくずしながらお召し上がりください。
途中で抹茶をかけて味を変えるのもおすすめ。
たま麸の親子丼レシピ
材料（2人前）
たま麸 2個
鶏もも肉 100g
玉ねぎ小 1/2個
卵 2個
三つ葉 適量
水 150ml
ほんだし 小さじ1/2
（A)醤油 大さじ2
（A)みりん 大さじ2
（A)酒 大さじ1
（A)砂糖 大さじ1/2
ご飯 400g
- たま麸は6～8等分に切ります。
鶏もも肉は2cm角、玉ねぎは薄切り、三つ葉は2cmの長さに切ります。 - 鍋に水とほんだし、（A)を入れて中火にかける。
- 煮立ってら鶏もも肉と玉ねぎを入れて2分煮る。2分たったらたま麸を入れてたま麸に煮汁を吸わせます。
- たま麸が煮汁を吸ってしんなりしたら、煮立ってるところに溶き卵を回し入れ半熟の状態で火を止める。
- ご飯に半量ずつかけて三つ葉を散らして完成です。
麸屋藤 直売所 愛知県岡崎市
麸屋藤は愛知県岡崎市で90年以上続く製麸業です。
全国でもわずかな工法手焼きでの生産方法にこだわった職人によって手作業で製造している。
岡崎市幸田町の産直（麸屋藤 直売）
・ふれあいドーム岡崎（0564-43-0123）
・道の駅 藤川（0564-66-6031）
・おかざき農遊館（0564-46-4700）
・幸田憩いの農園（0564-62-4339）
道の駅 藤川宿 アクセス（地図）場所はどこ？
| 店名 | 道の駅 藤川宿 |
| 住所 | 〒444-3523 愛知県岡崎市藤川町東沖田４４番地 |
| 電話 | 0564-66-6031 |
| 営業時間 | 9時～18時 （ミニストップは24時間営業） |
| 定休日 | なし |
| WEBサイト | 麸屋藤 |
