ZIP!うまいもんジャーニーは自由が丘の旬グルメを紹介！
おしゃれな街自由が丘にあるSPIRITO LIBEROさんで旬のお料理を食べた。
SPIRITO LIBERO
2019年オープンしたイタリアンレストラン。
旬の食材を使い素材の良さをいかした料理が自慢のお店です。
オーナーシェフ 佐藤敬さん
目次
太刀魚のくるくる炭火焼き
太刀魚のくるくる炭火焼き 価格時価
今日の旬食材は「タチウオ」
タチウオは7月～10月が旬。
上品なうま味がある白身魚で、銀色に輝く外見が太刀に似ていることから名付けられた。
※諸説あり
くるくる巻いたタチウオをグリルしたシェフこだわりのひと品です。
太刀魚のくるくる炭火焼きの作り方
おろしたタチウオを巻いた状態で土佐の備長炭で焼いていく。
料理ポイント
平たいまま焼くと火が入りすぎてパサつきやすいのでロールして焼くことで、しっとりフワッと焼き上がる。
10分ほど焼いて旨味を閉じ込め、表面の皮を香ばしく焼き上げれば外はカリッと中はふんわりとした食感になります。
お皿に盛り付けたら、甘めの特製トマソソースを添えて完成です。
バターナッツかぼちゃの無糖プリン
バターナッツかぼちゃの無糖プリン 価格500円
バターナッツかぼちゃをピューレして、卵、牛乳、生クリームと一緒に混ぜ合わせて仕上げたシェフ自慢のデザートです。
かぼちゃ本来の甘みと香りを感じるなめらかな食感が人気のひと品です。
SPIRITO LIBERO 自由が丘
| 店名 | SPIRITO LIBERO （スピリトリベロ） |
| 住所 | 〒158-0083 東京都世田谷区奥沢６丁目３１−１８ ロカーサ自由が丘 1F |
| 電話 | 03-6805-9009 |
| 営業時間 | 金～火曜 12時～15時 18時～23時 木曜 18時～23時 ※Facebookをご覧ください。 |
| 定休日 | 水曜 |
| WEBサイト |
