2026年1月24日放送の「満天☆青空レストラン」の舞台は、京都府亀岡市。ここで作られている「たま豆腐」が今回の主役です。
MCの宮川大輔さんとゲストの錦鯉さんがその濃厚な味わいに驚愕した、話題の逸品を深堀りします。
目次
「たま豆腐」の特徴｜元エンジニアが作る理系の豆腐
「たま豆腐」を手がけるのは、京都・亀岡にある「こぞう村（KOZOFACTORY）」の名人です。
最大の特徴は、名人が元エンジニアであること。豆腐作りを感覚だけでなく、温度管理や大豆の特性を徹底的に数値化・分析して行っています。
- 超濃厚なコク
通常の豆腐よりも大豆の旨味が凝縮されており、ひと口食べれば大豆本来の甘みが口いっぱいに広がります。 - 緻密な食感
理系的なアプローチで豆腐の凝固をコントロールすることで、きめ細やかでシルクのような舌触りを実現しています。 - 「たま」の由来
「たま」とは、美しい宝石のような豆腐、あるいは魂（たましい）を込めた豆腐という意味が込められています。
卵型豆腐「コボウズ」の正体｜なぜゴム容器に入っているの？
公式サイトでも紹介されている「たま豆腐（コボウズ）」の最大の特徴は、その愛らしい卵型のフォルムです。なぜ一般的な四角い形ではなく、丸い卵の形のゴムの容器に注入されているのでしょうか？
そこは理系元エンジニアの名人ならではの「引き算の美学」がありました。
- 最小限の凝固剤
豆腐を固めるための「にがり」を極限まで減らしています。 - ふわふわの限界点
あまりに柔らかいため、四角い型では形が保てません。ゴム容器に閉じ込めることで、崩れる寸前の「ふわふわ食感」を維持しているのです。
まさに、科学的なアプローチで大豆の甘みを最大化した「理系の豆腐」と言えます。
もはや豆腐ではない！たま豆腐の口コミと評判
公式サイトでも「もはや豆腐ではないと感じていただけるはず！」と自信満々に書かれているたま豆腐。
実際に食べた感想は、以下の3つの驚きがありました。
- 大豆の甘みが「濃い」
醤油をかけず、まずはそのまま食べるのが正解。 - 口溶けが「クリーミー」
豆腐特有のザラつきがなく、シルクのような滑らかさ。 - 開ける瞬間が「楽しい」
爪楊枝でプチン！と弾ける瞬間は、食卓が一番盛り上がるシャッターチャンス！
放送で紹介された「たま豆腐」絶品フルコース
番組内では、たま豆腐のポテンシャルを最大限に引き出すレシピが多数登場しました。
- せいろ蒸し
豆腐そのものの香りを一番に感じられる食べ方。温めることで甘みがさらに引き立ちます。 - 揚げ出し豆腐のショウガ餡かけ
外はカリッ、中はとろり。濃厚な豆腐にショウガのアクセントが絶妙です。 - 石焼きチーズ麻婆豆腐
豆腐のコクがチーズやスパイスに負けない、ボリューム満点のメインディッシュ。 - 京風おでん
出汁を吸い込んだ豆腐の旨味は、冬にぴったりの贅沢な味わいです。
「たま豆腐」はどこで買える？販売店とお取り寄せ情報
「たま豆腐」を食べてみたい！という方のために、購入方法をまとめました。
- 直売所で購入する（京都府亀岡市）
製造元である「こぞう村」の直売所で購入可能です。- 店舗名：こぞう直売所（KOZOFACTORY）
- 住所：〒621-0243 京都府亀岡市宮前町宮川西池8-1
- 営業日：金・土・日・祝日
- 営業時間：10:00～17:00
- ネット通販・お取り寄せ
青空レストラン公式の「日テレポシュレ」や、メーカー公式サイトで取り扱いがあります。- 日テレポシュレ
放送直後は注文が殺到するため、早めのチェックがおすすめです。 - こぞう村 公式オンラインショップ
たま豆腐のほか、人気の「かめあげ（お揚げ）」などもセットで購入できる場合があります。
- 日テレポシュレ
元エンジニアが数値化した理系すぎる豆腐
たま豆腐は、伝統的な京都の豆腐文化に、元エンジニアの最新技術が融合して生まれた、まさに「次世代の豆腐」です。
スーパーの豆腐とは一線を画す、そのクリームのような濃厚さと機密な食感は、一度食べたら忘れられない体験になるはず。冬の食卓を彩る主役として、ぜひお取り寄せや現地でその味を確かめてみてください！
こぞう村の公式サイトはこちら！
→ https://www.kozo-mura.jp/
