【あさイチ】高知とまと味噌の作り方。ファーム輝の麻岡さんフルーツトマト購入とレシピ

あさイチ高知県産フルーツトマト、とまと味噌レシピ

NHKあさイチで美味そうなフルーツトマトが登場。

金子貴俊さんが高知土佐市を訪ね、おいしくて、キレイな旬な食材をご紹介!フルーツ農園のトマトがすごく美味しそうだったから調べてみました。

フルーツトマト農家ファーム輝
麻岡哲也さん、真理さんご夫婦が営んでいる農園です。
色とりどりのフルーツトマトを生産しています。

オレンジパルチェは香りが強くβカロテンが豊富です。
プチぷよはさくらんぼのような食感です。
しましまみどりという品種もあります。

甘いトマトの見分け方はトマトの下が星マークになっていると細胞分裂がしっかりされているので美味しい甘いトマトになっているということですよ。

ファーム輝さんのフルーツトマトは通販でも購入できます。

ファーム輝の奥様からトマト×○○でうま味&栄養吸収アップを教えてもらったよ!

トマト×牛乳
トマトは牛乳と混ぜる合わせると、乳脂肪分によって、体内へのリコピンの吸収が高まるだって!

トマト×いりこ
トマトのグルタミン酸と、いりこのイノシン酸を合わせると、うま味が約7倍も上がるんだって!

トマト×昆布×オリーブオイル
昆布はグルタミン酸を含む食材で、オリーブオイルを加えることでリコピンの吸収が高まるんだって!

これはいいこと聞いた!
あさイチでトマトを使ったおいしいお料理レシピをご紹介!

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トマトの炊き込みごはんの作り方。

材料(2人分)

タマネギ 1/4個
米 2合
フルーツトマト(トマトでもOK) 10個
昆布 1枚
昆布茶(粉) 大さじ1
水 350ml
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々

作り方

1.みじん切りしたタマネギと水洗いした米をフライパンで軽く熱します。

2.鍋(炊飯器)に(1)を入れ、フルーツトマトと昆布、昆布茶と水を混ぜたもの、塩、オリーブオイルを加えます。

3.ごはんを炊けば完成です。

高知では当たり前のとまと味噌レシピ

とまとみそというものが高知県日高市では販売されています。

レシピはそうは簡単には教えてくれない。
売り物だから仕方ないけど、ヒントはあります。

高知県日高市特産のブランドトマト「シュガートマト」に、日高市の特産みそ「さんさんひだか味噌」、高知県の「竹内商店のかつお節」、高知県産のにんにくを使ったのがトマト味噌です。

ご飯のお供に、豆腐、サラダのトッピング、煮込み料理、おでん味噌、焼き魚、うどん、パスタのソース、ピラフ、炒め物、野菜スープなどに使える万能調味料です。

トマト、味噌、かつお節、にんにくを入れてコトコト煮るという感じでしょうかね。

まとめ・感想

高知県産日高市はトマトの生産が盛んな地域。
あさイチで紹介されたトマト農園のフルーツトマトをご紹介しました。参考にどうぞ。

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