NHK「あさイチ」レシピ公開日 2024年11月21日(金)は、「ポークソテー きのこソース」です。料理研究家 近藤幸子さん考案レシピ。
2種類のきのこを使い、しっかりとした味のソースで食べる「ポークソテー」をご紹介。
豚肉を両面焼いたら、マッシュルームとえのきをバターで炒め、中濃ソース、醤油などで味を整えソテーにかけたら出来上がりです。
材料(2人分)
豚ロース肉(豚カツ用)
2枚(約200g)
塩
小さじ1/4
小麦粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
マッシュルーム(薄切り)
4~6コ
えのきだけ(根元を除き、長さを半分に切ってほぐす)
1/2袋(90g)
バター
10g
【A】
中濃ソース
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
作り方
- 豚肉は、脂身と赤身の境目にキッチンばさみを入れて筋切りをする。フライパンに入れ、塩、小麦粉の順でまぶして下味をつける。
- サラダ油を回しかけて、強めの中火にかける。途中上下を返しながら、両面に焼き色がつくまで約4分間焼いたら、豚肉を取り出す。
- 豚肉を焼いた後のフライパンを使い、汚れを紙タオルで拭き取る。マッシュルーム、えのき、バターを入れ中火で炒める。しんなりしたら、Aを加えてきのこと炒めてなじませる。
- (2)を器に盛り、(3)をかける。
ソース:ポークソテー きのこソース