辻岡醸造（三重）3月から限定販売「伊勢ゆべし」通販・お取り寄せ

三重県津市にある創業250年の老舗の味噌・醤油屋・辻岡醸造の毎年3月に期間限定販売される伊勢ゆべしが今年も販売されました。

三重の保存食「ゆべし」は、胡桃を用いた餅菓子ではなく、お茶漬けお酒のおつまみにピッタリな郷土食です。

3月下旬ごろ味噌が染み込み食べごろです。

伊勢ゆべし

伊勢ゆべしは、毎年三月に出来上がる季節限定品。

三重県大台産の柚子をくり抜き、その中に調味した豆味噌をベースに、落花生、胡麻、干し葡萄などを詰め蒸しにかけ自然の風で三ヶ月ほど乾燥させた郷土食です。

お茶請けや酒の肴に、柚子の皮ごとスライスしてどうぞ。

＼辻岡醸造の味噌傳／

詳細　辻岡醸造・味噌傳

辻岡醸造　醤油・味噌などオリジナルや限定商品の詳細や使い方

辻岡醸造オリジナルの商品

• 伊勢ゆべし
  • 三重県大台産の柚子をくり抜き、その中に調味した豆味噌をベースに、落花生、胡麻、干し葡萄などを詰めた郷土食です。
• しょうゆ麹
  • こいくち醤油と米麹を合わせ、じっくり熟成。旨みとコク、甘味などを備えたバランスの良い発酵食品です。
• お菜々（おさいさい）
  • 蒸し上げた丸大豆に麹菌をつけ1年間熟成。お茶請け、酒の肴、ご飯のお供に。リピートの多い商品です。

味噌

冬季限定

• 糀味噌（砂糖無し・砂糖入り）
  • 米麹と大豆で作った糀味噌は、大豆の香り高く、栄養価の高い食品。辻岡醸造では、砂糖無し、砂糖入りの二種類の糀味噌があります。
    • 砂糖無しは、味噌汁、肉、魚の漬け込むと麹の働きで柔らかくなります。
    • 砂糖入りは、焼いたお餅にのせておいしいです。

田舎味噌

国内産丸大豆を使用し、創業当時の製造法を今に引き継ぐ昔ながらの味噌です。

• 豆味噌
  • 豆味噌のコクがある豊かな味わいが具材を引き立てます。
• 米味噌
  • 甘さと香りの贅沢な米味噌です。
• 信州　白味噌
  • 米麹の上品な甘さと、淡色の美しい色合いの米味噌です。味噌汁、酢味噌和えなどに。

横綱味噌　辻岡定番の味

国内産丸大豆を使用し丹念に仕込みんだ横綱味噌。

• 赤だし味噌
  • 二年半以上の熟成期間によって深いコクが生まれます。カドのとれた塩味と旨みのバランスがとても良い味わいの豆味噌です。
• あわせ（ニガリ塩入り横綱味噌）
  • 国内産丸大豆、国内産米を使用し、杉桶で一年半熟成した米味噌です。どのような具材も包み込む豊かな味わいと香りが特徴の米味噌です。
• 都の香り
  • 国内産丸大豆、国内産米を使用し、一年熟成。まろやかな熟成香と独特の甘さが楽しめる米味噌です。

お手軽便利！調理味噌

• ゆず味噌
  • 米味噌と三重県産の柚子を香り高く炊き上げた柚子味噌です。
• さんしょう味噌
  • 米味噌と国内産山椒を香り高く炊き上げたさんしょう味噌です。
• とうがらし味噌
  • 豆味噌と唐辛子を香り高く炊き上げたとうがらし味噌です。
• 味噌八方美人
  • 豆味噌と味醂などの調味料を丁寧に炊き上げた味噌八方美人です。

醤油

辻岡イチオシの醤油　化学調味料不使用

• たまり醤油
  • 杉桶三年仕込みのコク、風味、共に天下一品のたまり醤油です。赤身の刺身、煮物、卵かけご飯（TKG）に。
• 昆布醤油
  • 羅臼昆布の風味豊かなかけ醤油です。白身の刺身、煮物にも幅広く使える醤油です。
• こいくち醤油
  • 国産丸大豆、国内産小麦を丁寧に仕込んだ、口当たりの上品な醤油です。かけ醤油、煮物に幅広く使用できます。
• 月の雫
  • 上品な香りと口当たりの良い味わいは、かけ醤油に煮物に幅広く使えます。

辻岡定番の醤油

• お蔵だより
  • 杉桶で三年間熟成させた、たまり醤油です。深いコク、まったりした甘口の味わいで、煮物、刺身、豆腐に良く合う醤油です。
• だし醤油　遊味
  • 本醸造醤油にかつお節、昆布、しいたけの旨味を利かせた醤油です。麺つゆ、おひたし、煮物まで便利に使えます。
• さしみ醤油
  • 厳選した原料を丹念に仕込み、杉桶で三年間熟成。独特の旨味と香りは、刺身、煮物、すき焼きの割り下によく合います。
• こだわり醤油
  • 職人が手間ひまかけて仕込み、熟成させた濃口醤油。かけ醤油に煮物などこれ一本で毎日の料理が引き立ちます。
• 煮つけ醤油
  • 辻岡醸造が古くから醸造している1年熟成濃口醤油です。煮付け、和え物などの料理に味をいっそう引き立てます。
• 不二醤油
  • 辻岡醸造の1年熟成の濃口醤油。さまざまな料理の味付け、食卓のかけ醤油としても毎日使える万能濃口醤油です。
• むらさき醤油
  • 厳選した丸大豆、小麦を丁寧に熟成させた風味豊かな濃口醤油です。かけ醤油として、あるいは煮物に豊かな味わいを堪能できます。
• 淡口醤油
  • 上品な色の淡い醤油。関西風の煮物、吸い物、茶碗蒸しによく合います。
• 淡口遊味
  • 濃口醤油の色を更に薄くし、みりんを合わせて仕上げた醤油です。
• ぽん酢
  • 本醸造醤油に国内産柚果汁、すだち果汁をふんだんに合わせました。
• うマイヤーぽん酢
  • 三重県産マイヤーレモン果汁、山口県産ゆず果汁、徳島県産すだち果汁、そして、うなぎの骨を使ったポン酢です。

各種ギフトセットなど。

辻岡醸造

辻岡醸造は明和2年（1765年）女性により創業。
以来250年こだわりのおいしい味噌・醤油を求め醸造している会社です。

材料の大豆はタンパク質が多く、熟成させるのに最適な三重県産のフクユタカ大豆を主に使用し、塩はミネラルを多く含む天然塩を使用。

醸造に大切な水は工場内で生成した炭濾過水を使用して仕込みをすることで味がまろやかに。

店名	味噌傅（みそでん）
会社名	株式会社　辻岡醸造
住所	〒514-1138 三重県津市戸木町2022番地
電話	059-255-2201
営業時間	9時～17時
定休日	祝日　第2・第3土曜日
WEBサイト	味噌傳

辻岡醸造・アクセス（周辺の地図・場所）

まとめ

三重県津市にある老舗味噌・醤油屋「辻岡醸造」が毎年3月の季節限定商品「伊勢ゆべし」が販売されました。

日本各地からこだわりの材料を集め、ギュッと詰めた新しいゆべしで、数に限りがありますが、販売を開始しています。

期間限定の伊勢ゆべしをぜひどうぞ！