爽やかな甘さと、口の中でとろけるような食感がたまらない「パパイア」。南国・宮崎県の太陽をたっぷり浴びて育つパパイアですが、実はその美味しさの裏には、常識を覆す驚きの栽培技術が隠されていました。
2026年7月17日（金）放送のNHK「うまいッ！」では、なんと木を“とぐろ”に巻いて育てるという謎の栽培方法に注目！ハウスという限られた空間で、極上のパパイアを育てる生産者の知恵と情熱に迫ります。
驚異の栽培方法！なぜパパイアを“とぐろ”に巻くのか？
本来、パパイアの木は南国の野生下では高さ10メートルにも達する高木です。しかし、日本の冬を超え、徹底した管理を行うためには「ビニールハウス」での栽培が欠かせません。
ここで問題になってくるのがハウスの天井の高さです。そのまま真っすぐ伸ばしてしまっては、あっという間に天井にぶつかってしまいます。そこで編み出されたのが、「木を曲げて、とぐろを巻くように仕立てる」という驚きの職人技です。
- 成長をコントロール：木を横や斜めに寝かせるように誘導し、らせん状（とぐろ）に仕立てることで、高さを抑えながら長い茎を確保します。
- 収穫や管理がスムーズに：手の届く高さの実がなるため、一つひとつへの目配りが利き、傷をつけずに丁寧に収穫することができます。
爽やかな甘さと“とろっと食感”を生む職人のこだわり
宮崎のパパイヤが誇る「極上の味わい」は、この特殊な仕立て方によるものだけではありません。ハウス内というコントロールされた環境だからこそできる、緻密な水分量や温度の管理が、あの独特な「とろっとした食感」と「上品で爽やかな甘さ」を生み出しています。
太陽の光がすべて実に均等に当たるよう、葉の数を調整したり、実の重さで木に負担がかからないよう支えたり、まさに我が子を育てるような手間暇がかけられています。
番組ではパパイアをさらに美味しく食べる絶品レシピも紹介！
番組内では、宮崎パパイアの魅力を100％引き出す絶品地元レシピや、美味しいパパイアの見分け方も大公開！フルーツとしてそのまま食べるだけでなく、料理への活用法など、目からウロコの情報が満載です。
まとめ
宮崎の温暖な気候と、生産者の「“とぐろ”に巻く」という驚きのアイデア＆絶え間ない工夫が生んだ宮崎のパパイア。ハウス栽培の限界を逆手にとったその熱い挑戦を知れば、いつものパパイアが何倍も美味しく感じられるかもしれません。
南国の恵みがギュッと詰まった至高の味わい、その秘密をぜひ番組でチェックしてみてください。
番組情報
NHK「うまいッ！」
放送日時：2026年7月17日（金）午後7:30～
テーマ：＃15 うまいッ！“とぐろ”に巻いておいしく育てる！？宮崎パパイア
