所さんのお届けモノです！で紹介　アワビ食感の希少な品種きのこ谷川茸とは？通販できる？

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2024年4月27日放送のTBSテレビ「所さんのお届けモノです！」で取り上げられた群馬県で生産されるアワビ食感のキノコ「谷川茸」をご紹介します。

アワビのような食感のキノコ「谷川茸」とは？

谷川茸（たにがわたけ）は、きのこ博士として知られる川合源四郎さんがエリンギとバイリングをかけ合わせて開発した希少品種のきのこです。川合源四郎さんは東京大学農学部を卒業し、大手食品メーカーで微生物や、きのこなどの菌類を研究していました。谷川茸は川合源四郎さんの最高傑作ともいわれ、アワビのような食感が特徴です。

月夜野きのこ園では、その「玉白茸（タマシロノタケ）という品種の栽培を2013年初めから引き継ぎ、品種名を群馬県にちなんだ名前「谷川茸（たにがわたけ）」に改めました。

現在、取り扱っているのは全国で4ヶ所しかない非常に希少な品種で、当社でも1日数キロ程度しか出荷することができません。「芽かき」という工程をひとつひとつ手作業で何度も行い、最終的に収穫できるのは菌床1つにつき1本だけです。これが大量生産ができない理由です。

しかし味は絶品。谷川茸は緻密で、ずっしりとしていて、エリンギよりもしっかりとした味が特徴となっています。その味は甘みが強く、油と醤油で炒めただけで、コクのある甘みを感じれます。