満天青空レストラン（日本テレビ）で放送された福井県で栽培される里芋「上庄里芋」について、特徴や味わい、レシピ（おすすめ調理方法）、通販・お取り寄せ方法をご紹介します。
福井県産のブランド里芋「上庄里芋」
福井県の上庄里芋は、大野市上庄地区で栽培されるブランド里芋です。小ぶりで身が締まっていて煮崩れしにくく、モチモチとした食感が特徴です。里芋栽培の歴史は古く、室町時代に伊勢神宮に奉納されたという記録もあります。
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福井県特産の上庄サトイモは奥越の豊かな自然で育った究極の里芋、奇跡の味とも。
霊峰白山をはじめ、経ケ岳や荒島岳等、1000ｍ級の山々に囲まれた奥越地方は、全国でも有数の豪雪地帯です。
その山々から流れる清らかな水と、扇状地の肥えた土壌、昼夜の寒暖の差、それらが一つとなり作る人の愛情も加わり美味しい里芋が生まれます。
同じ種芋を別の場所で育てても上庄里芋と同じような里芋には決して出来ないと言われています。上庄里芋は土地と自然と人が作る奇跡の味の里芋です。
上庄里芋の収穫時期は5～6月に植え付けられ、10～11月に収穫されます。
旬は、収穫された11月から冬にかけてです。冬の間は貴重な食べ物として親しまれてきました。
上庄里芋の通販はJAタウンや楽天市場などの通販サイトで購入することができます。
限定数量や販売期間がある場合があるので、ご注意ください。
また上庄里芋は大野市上庄地区の直売所や道の駅などで販売されています。新鮮な里芋を手に入れたい方は、ぜひ足を運んでみてください。
上庄里芋に関する口コミをいくつか紹介します。
・小さくて可愛いけど、味はしっかりしていて美味しいです。煮物やおでんに入れると最高です。
・煮崩れしないのがすごいです。ほくほくしていて甘みもあります。皮付きのまま調理すると風味が増します。
・冷凍里芋も試しましたが、解凍しても食感が変わらないのが驚きました。手軽に使えて便利です。
上庄里芋を使ったレシピをいくつか紹介します。
・里芋のころ煮です。
里芋を皮付きのまま水から煮立て、醤油やみりんなどで味付けします。煮汁が少なくなるまで煮詰めると、ほろっとした食感と甘辛い味が楽しめます。
・里芋と牛肉の炒め煮です。
里芋の皮をむいて、一口大に切り、牛肉と一緒に炒めます。水や醤油、みりん、砂糖などで味付けし、水分がなくなるまで煮込みます。仕上げにごま油をふって香りをつけます。
・里芋と豚肉の味噌汁です。
里芋の皮をむいて、半分に切り、豚肉と一緒に鍋に入れます。水やだし汁を加えて煮立て、味噌で味付けします。好みでネギや油揚げなどを加えても美味しいです。
福井県大野市上庄にある道の駅 越前おおの荒島の郷
福井県大野市上庄にある道の駅は、道の駅 越前おおの荒島の郷です。
この道の駅は、北信越最大アウトドア宿泊施設「RVパーク」や、日本百名山「荒島岳」の雄大な景色を眺められるテラスなど、自然と触れ合える施設が充実しています。
また、大野産コシヒカリ100％使用した米粉バームクーヘンや、上庄里芋など、地元産食材にこだわったグルメや新鮮な農林水産物や特産品も販売されています。
この道の駅は、中部縦貫自動車道「荒島IC」よりすぐの場所にあり、アクセスも便利です。
道の駅 越前おおの 荒島の郷
住所 〒912-0823 福井県大野市蕨生137-21-1
TEL 0779-64-4500
営業時間 9時～18時（冬期は9時～17時）
日本テレビ 満天☆青空レストラン 毎週土曜18時～19時放送
司会者 宮川大輔 今回のゲスト IKKO
