オリーブ車海老オリーブソース(青空レストラン おせち)レシピ

満天☆青空レストランは香川県三豊市仁尾町で養殖されるolive車海老を特集!

青空レストラン10/20放映で、香川県仁尾町にある仁尾産商で生産される小豆島オリーブを餌に混ぜて与えて育つ車エビ「オリーブ車海老」が紹介!

オリーブ車海老(仁尾産商)

オリーブ車海老とは、香川県仁尾町にある車海老養殖会社「仁尾産商」が香川県の小豆島オリーブをエサに与えた車海老です。

オリーブを細かく砕き、エサに混ぜ大切に育てたオリーブ車海老は、通常の車海老よりも旨味が2倍、臭みもなく、苦味成分が半分のプリプリとした食感、歯ざわりが特徴です。

オリーブ車海老のお取り寄せについては以下のページへ。

オリーブ車海老(青空レストラン)おせち2019 通販・お取り寄せ
※多数のお問い合わせありがとうございます。 「青空レストランおせち」については青空レストラン公式ショップにお問い合わせください。 下記におせちについて追記しましたので、そこから青空レストランのショップへ飛べるようにリンクも貼ってあります...
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オリーブ車海老オリーブソース

オリーブ車海老オリーブソースは、満天☆青空レストランが1年間かけて「おせちプロジェクト」を企画して10/20に完成を発表。

そのおせちの一部の料理にオリーブ車海老オリーブソースが使われるそうですね。

そこで、オリーブ車海老オリーブソースの材料・作り方のレシピを見てみます。

オリーブ車海老オリーブ・レシピ

材料

  • 活オリーブ車海老 4尾
  • 塩(茹で用) 適量
  • グリーンオリーブの塩漬け 150g(正味)
  • ほうれん草 80g
  • 白味噌 100g
  • オリーブオイル 150g
  • グリーンオリーブの塩漬け 4粒(飾り用)

※ソースの分量は4人分以上ありますが、ミキサーで回る分量にしています。

作り方

  1. 車海老を塩茹でし、胴の皮を剥く。
  2. ほうれん草は塩茹でして氷水に取り、水気を絞って適当な長さに切る。オリーブの塩漬けは種を抜く。
  3. ミキサーにオリーブの塩漬け、ほうれん草、白味噌、オリーブオイルを入れ、滑らかになるまで回す。
  4. お皿に3つのソースを敷いて車海老を乗せ、オリーブの塩漬けを飾って完成です。

まとめ

満天☆青空レストランで紹介された香川県・小豆島オリーブをエサに混ぜた、香川県仁尾町にある車海老の養殖業者「仁尾産商」が育てるオリーブ車海老のレシピを紹介!

青空レストランオリジナルおせちの品にもなっている「オリーブ車海老オリーブソース」の作り方でした。

活オリーブ車海老やグリーンオリーブの塩漬けなど食材を用意するのが大変ですが、ぜひ作ってみたい逸品です。

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