満天☆青空レストランは香川県三豊市仁尾町で養殖されるolive車海老を特集！
青空レストラン10/20放映で、香川県仁尾町にある仁尾産商で生産される小豆島オリーブを餌に混ぜて与えて育つ車エビ「オリーブ車海老」が紹介！
オリーブ車海老（仁尾産商）
オリーブ車海老とは、香川県仁尾町にある車海老養殖会社「仁尾産商」が香川県の小豆島オリーブをエサに与えた車海老です。
オリーブを細かく砕き、エサに混ぜ大切に育てたオリーブ車海老は、通常の車海老よりも旨味が2倍、臭みもなく、苦味成分が半分のプリプリとした食感、歯ざわりが特徴です。
オリーブ車海老のお取り寄せについては以下のページへ。
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目次
オリーブ車海老オリーブソース
オリーブ車海老オリーブソースは、満天☆青空レストランが1年間かけて「おせちプロジェクト」を企画して10/20に完成を発表。
そのおせちの一部の料理にオリーブ車海老オリーブソースが使われるそうですね。
そこで、オリーブ車海老オリーブソースの材料・作り方のレシピを見てみます。
オリーブ車海老オリーブ・レシピ
材料
- 活オリーブ車海老 4尾
- 塩（茹で用） 適量
- グリーンオリーブの塩漬け 150g（正味）
- ほうれん草 80g
- 白味噌 100g
- オリーブオイル 150g
- グリーンオリーブの塩漬け 4粒（飾り用）
※ソースの分量は4人分以上ありますが、ミキサーで回る分量にしています。
作り方
- 車海老を塩茹でし、胴の皮を剥く。
- ほうれん草は塩茹でして氷水に取り、水気を絞って適当な長さに切る。オリーブの塩漬けは種を抜く。
- ミキサーにオリーブの塩漬け、ほうれん草、白味噌、オリーブオイルを入れ、滑らかになるまで回す。
- お皿に3つのソースを敷いて車海老を乗せ、オリーブの塩漬けを飾って完成です。
まとめ
満天☆青空レストランで紹介された香川県・小豆島オリーブをエサに混ぜた、香川県仁尾町にある車海老の養殖業者「仁尾産商」が育てるオリーブ車海老のレシピを紹介！
青空レストランオリジナルおせちの品にもなっている「オリーブ車海老オリーブソース」の作り方でした。
活オリーブ車海老やグリーンオリーブの塩漬けなど食材を用意するのが大変ですが、ぜひ作ってみたい逸品です。
