福島県田村市にある「お米と発酵」をテーマにしたカフェ「nda焙」は、橋本妙子さん（59歳）と篠﨑加奈さん（49歳）の仲良しのお二人が運営しています。妙子さんは接客や農家との取引、打ち合わせを担当し、加奈さんは料理長として厨房を切り盛りしています。カフェでは自家焙煎した「玄米コーヒー」や、米粉麺や米粉パンなど、お米と発酵を活用したメニューが楽しめます。
妙子さんは郡山市出身で、若い頃は声楽家を目指していましたが、結婚と子育てによりその夢を一度は諦めました。しかし、2011年の東日本大震災と夫の病死を経験したことことで、「生きてるだけで幸せだ」という新たな視点を得、再び声楽を学び始めました。そして、46歳で声楽家となり、被災した子供たちを癒やすためにボランティア活動を始めました。
一方、東京出身の加奈さんは、26歳でインドネシアで雑貨店を開業し、その後飲食業に転職しました。2017年にスリランカを旅行中に妙子さんと出会い、その後福島県を訪れることになりました。しかし、翌年に会社が倒産し、妙子さんから「福島に農業をしにおいで」と誘われることになります。
2人は福島の農家を元気にしたいという思いで、福島の米を使った甘酒や麺を開発し、多くの人に知ってもらうために「nda焙」を開業しました。このカフェは、子育てを終えて声楽家として活動する妙子さんが、福島の農家を元気にしたいと思い立ったことから始まりました。そして、その友人である加奈さんが福島を訪れ、新たな夢を見つけたことで、2人の運命がつながったのです。
今では、カフェに通う常連客や農家仲間、そして家族が2人を温かく見守っています。この物語は、不思議な出会いから始まった2人の友情と、福島の農家を元気にするという共通の目標を通じて、地域の人々と深く結びついています。これからも2人の活動から目が離せません。
nda焙のおすすめメニュー
- 玄米コーヒー 自家焙煎した玄米を使用したコーヒーです。
- 米粉スイーツ 健康志向の方に人気の米粉を使ったスイーツです。
- 甘酒ドリンク 自家製の甘酒を使用したドリンクです。
- ライスバーガー 福島県産の米を使用したライスバーガーです。
- 甘酒スムージー 甘酒をベースにしたスムージーです。
- 甘酒スカッシュ 甘酒を使用したスカッシュです。
- 米粉フィナンシェ 米粉を使用したフィナンシェです。
その他にも「米粉麺、米粉パン、ランチセット、タイカレーつけ麺、きのこつけ麺、とうめし（豆腐飯）、ピザトースト、米麹甘酒ブリュレ、
カフェ「nda焙」の詳細情報
2023年10月25日オープン。福島県田村市のお米発酵カフェ＆SHOP。厳選した玄米やコーヒー豆を自家焙煎し、米粉パンのモーニングや米粉麺のランチ、米粉スイーツ等をゆっくりお楽しみいただけるカフェです。
店名：nda焙（んだばい）
住所：福島県田村市船引町船引字舘柄33
電話：0247-61-5116
営業時間：8時～16時
定休日：月曜（祝日の場合は火曜）
駐車場：あり
Instagram（@nda.bai）
nda焙（ndabai）の公式ウェブサイトは見つかりませんでしたが、Instagramと公式オンラインストアがありました。お店の情報で参考になる「食べログ」などもご覧頂くと良いかもしれません。
nda焙の商品の通販方法
nda焙の商品はNDANDA公式オンラインストアで購入可能です。
以下のオンライストアでは、んだばいのこだわりの商品「水出しコーヒー」「お米のコーヒー」「玄米」「白米」「美健水」「干し芋」などが購入できます。
- ライスコーヒー 田村市 菅野さんの天日干しひとめぼれ 参考価格1,000円
- ノンカフェインでありながらもコクと深い味わいを楽しむことができる贅沢な逸品です。田植えから収穫、さらに四時間焙煎まで、すべて手作業で行われたこのラースコーヒーは、焙煎玄米100％で作られています。コーヒー豆とは一線を画す豊かな香りと味わいを楽しむことができます。
- 美味しい淹れ方は、急須やティーポット（約300cc）にティースプーン山盛り2杯（約12g）に100度の熱湯を入れて30回くらいかき混ぜてフタをして3分間蒸らします。（濃さは好みで調整してください。沢山かき混ぜれば美味しくなります）急須で2、3煎程飲めて、急須で使った残りは捨てずにクッキーや植木の肥やしとしても使えます。
- ライスコーヒー 郡山市 ハッピーファームこしひかり（農薬不使用）参考価格1,000円
- 土壌に菌床のおがくずを入れ農薬不使用で作られたコシヒカリを使用しています。4時間かけてじっくりと焙煎された焙煎玄米100％は、お米の香りが豊かで、ノンカフェインなので安心して飲むことができます。妊婦さんや子ども、夜も飲みたい方にも最適な健康的な飲み物です。昔から家庭薬として親しまれているライスコーヒーは、体を温める効果もあります。日々の健康管理やリラックスタイムにお試しください。
- ライスコーヒー 西郷村 ゆば工房天日干しひとめぼれ（農薬不使用）参考価格2,000円
- 土壌におからを混ぜ農薬不使用で生産した福島県産ひとめぼれ。このお米を贅沢に使用し、4時間かけて丹念に焙煎することで、深い味わいとお米本来の香りを楽しめるライスコーヒーです。ローストしたお米を煮出すことで生まれる、心温まる香りが特徴。ノンカフェインで、子どもや妊娠中の方にも安心してお楽しみ頂けます。昔から家庭の健康法として親しまれてきた、夜でも飲めるほっと一息つく一杯です。ストレス社会で疲れた心を癒やす、贅沢なひとときをお楽しみください。
- 米麹甘酒「美健水」500ml 参考価格1,500円
- 美味しくて健康にも良い「米麹甘酒 美健水」。西田町で栽培された最高品質のコシヒカリ米を使用し、添加物を一切使用せずに丹精込めて作られた米麹甘酒です。お酒ではないので、子供から大人まで安心してお飲みいただけます。甘酒に含まれる栄養素は豊富で、お肌の調子を整えたり、消化を助けたりする効果が期待できます。飲むだけでなく、料理の隠し味やスイーツの材料としても使えるので、幅広い用途でお楽しみいただけます。
- 米麹甘酒「美健水」720ml 参考価格1,800円
- NDANDAがつくる米麹甘酒「美健水（BIKENSUI）」は、契約農家さんの美味しいコシヒカリで作るノンアルコール健康飲料です。熟練職人が手作りした「米麹」と「水」だけで作る「全麹製法」で、雑味がなく天然の甘味を感じることができます。お米の粒のふわふわっとした食感を残しながら、自然に体に溶け込むようにさらっとしたノド越しが特徴の食べる甘酒です。
その他にも、オリジナル水出しアイスコーヒーブレンド（1,620円）、生麹、醤油麹、甘麹、塩糀、お米などが販売されています。
期間限定商品、売り切れ等で、現在お取り扱いがない場合がありますので、公式オンラインストアやInstagramで最新情報をご覧ください。
nda焙NDANDA公式ストア
