【あさイチ】カラフル豚丼・黒蜜寒天の作り方　神戸良子さんレシピ

NHK料理番組助手
きょうの料理など料理番組を支えて38年。
栄養士としてオススメの豚丼を紹介する。

豚肩ロース肉　200g
サラダ油　小さじ1
ねぎ（5cmブツ切り）1本
しょうが（薄切り）2枚

調味料
しょうゆ・酒　各大さじ1
砂糖　大さじ1/2
八角　1かけ
豚肉のつけ汁

添える野菜
ピーマン（赤・緑）各1個分
（種を取りせん切り）
生しいたけ　2枚分
（薄切り）
塩・こしょう　各少々
サラダ油　小さじ2

温かいごはん　400g
とうもろこし　1/2本分
（電子レンジ600Wで3分間）

薬味
みょうが　1個分
（せん切り）
青じそ　4枚
（せん切り）

1. 豚肩ロース肉をしょうゆ・酒・各大さじ1/2に15分間つける。
   しょうゆなどが油はねしやすいのでトングと箸を使って落とす。
   フライパンにサラダ油をひき、両面を焼いて焼き色をつける。
2. ねぎ、しょうが、調味料（しょうゆ、酒、砂糖、八角、豚肉のつけ汁）を入れる。
   フタをして弱火で約8分間蒸し焼きにする。
3. 別のフライパンにサラダ油（小さじ2）をしき、野菜を入れて、塩・こしょうをして中火で焼く。
4. 温かいごはんに、とうもろこしをのせ、切った豚肉と野菜をのせて残ってる焼いた汁をかける。
5. みょうが、青じそを添えて完成。

粉寒天　1袋（4g）
水　500ml

黒蜜
黒砂糖（粉末）80g
水　60ml

1. 鍋に水を入れ、粉寒天を入れて強火で沸騰させる。
   よくかき混ぜながらする。
2. 沸騰したら弱火で溶かす。
3. バットに移し、粗熱をとって、冷蔵庫で冷やして固める。
4. 竹串でバットの端に空気を入れてはずし、1センチ角に切る。
5. 黒蜜を作る。
   黒砂糖、水を鍋で中火で沸騰させる。
   沸騰したら火から下ろし冷ます。
6. 寒天をお皿に盛り付け、好みでブルーベリーなどをトッピングし、黒蜜をかけたら完成。