【あさイチ】カラフル豚丼・黒蜜寒天の作り方 神戸良子さんレシピ

今回のあさイチみんなゴハンだよで、神戸良子さんのカラフル豚丼と寒天スイーツのレシピを紹介した。

カラフル豚丼・黒蜜寒天の作り方 あさイチ神戸良子さんレシピ
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神戸良子

NHK料理番組助手
きょうの料理など料理番組を支えて38年。
栄養士としてオススメの豚丼を紹介する。

目次

あさイチみんなゴハンだよ 野菜もたっぷり!カラフル豚丼のレシピ

神戸良子さんが教える野菜もたっぷり!豚丼の作り方。

材料(2人分)

豚肩ロース肉 200g
サラダ油 小さじ1
ねぎ(5cmブツ切り)1本
しょうが(薄切り)2枚

調味料
しょうゆ・酒 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
八角 1かけ
豚肉のつけ汁

添える野菜
ピーマン(赤・緑)各1個分
(種を取りせん切り)
生しいたけ 2枚分
(薄切り)
塩・こしょう 各少々
サラダ油 小さじ2

温かいごはん 400g
とうもろこし 1/2本分
(電子レンジ600Wで3分間)

薬味
みょうが 1個分
(せん切り)
青じそ 4枚
(せん切り)

作り方
  1. 豚肩ロース肉をしょうゆ・酒・各大さじ1/2に15分間つける。
    しょうゆなどが油はねしやすいのでトングと箸を使って落とす。
    フライパンにサラダ油をひき、両面を焼いて焼き色をつける。
  2. ねぎ、しょうが、調味料(しょうゆ、酒、砂糖、八角、豚肉のつけ汁)を入れる。
    フタをして弱火で約8分間蒸し焼きにする。
  3. 別のフライパンにサラダ油(小さじ2)をしき、野菜を入れて、塩・こしょうをして中火で焼く。
  4. 温かいごはんに、とうもろこしをのせ、切った豚肉と野菜をのせて残ってる焼いた汁をかける。
  5. みょうが、青じそを添えて完成。

あさイチみんなゴハンだよ 黒蜜寒天のレシピ

神戸良子さんが教える黒蜜寒天の作り方。

材料(4人分)

粉寒天 1袋(4g)
水 500ml

黒蜜
黒砂糖(粉末)80g
水 60ml

作り方
  1. 鍋に水を入れ、粉寒天を入れて強火で沸騰させる。
    よくかき混ぜながらする。
  2. 沸騰したら弱火で溶かす。
  3. バットに移し、粗熱をとって、冷蔵庫で冷やして固める。
  4. 竹串でバットの端に空気を入れてはずし、1センチ角に切る。
  5. 黒蜜を作る。
    黒砂糖、水を鍋で中火で沸騰させる。
    沸騰したら火から下ろし冷ます。
  6. 寒天をお皿に盛り付け、好みでブルーベリーなどをトッピングし、黒蜜をかけたら完成。

あさイチで神戸良子さんが教えるカラフル豚丼と黒蜜寒天のスイーツの作り方をご紹介しました。

NHK あさイチ 平日8時15分~9時、9時5分~9時54分
出演者 博多華丸・大吉(博多華丸・博多大吉)ほか

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