2026年7月14日放送のNHK「あさイチ」では、1つの食材をテーマに和食・フレンチ・中華のトップシェフが技を競い合う大人気新シリーズの第2弾が放送されます。
今回のテーマは、今がまさに旬の「トマト」。
フレンチ界のレジェンド“世界のミクニ”こと三國清三シェフも登場。
お馴染みのトマトが、シェフたちの神業によって全く異なる「3つの極上皿」へと生まれ変わりました。
手軽に試せるプロの技から、意外な調理法の秘密まで、番組で紹介された大注目のトマトレシピのポイントをたっぷりとお届けします。
フレンチ：油でうまみを引き出す「トマト・ファルシ」レシピ
レジェンド・三國清三シェフらが提案するフレンチの技は、「油でうまみを引き出す」アプローチ。
フランスの伝統的な家庭料理である「トマト・ファルシ（トマトの肉詰め）」を紹介。
トマトの中身をくり抜き、ジューシーなお肉を詰めて焼き上げる一品ですが、プロの技は一味違います。油を上手に使うことで、トマト特有の酸味がまろやかなコクへと変化し、お肉の旨味と完璧に調和します。見た目も華やかで、おもてなしにもぴったりな一皿です。
中華：強火でスピード勝負！「トマトと卵の炒め物」レシピ
中華のシェフが披露したのは、定番家庭料理のアップグレード版「トマトと卵の炒め物」。
ポイントは、とにかく「強火でスピード勝負」。トマトの水分が出すぎてベチャベチャになってしまうのを防ぐため、超強火で一気に仕上げます。ふわっふわの卵と、加熱されて甘みが引き立ったジューシーなトマトの組み合わせは、白米が止まらなくなること間違いなしの絶品です。
和食：弱火コトコトでうまみを増す「トマトの含め煮」レシピ
和食のシェフが提案したのは、出汁の文化が光る「トマトの含め煮」。
フレンチや中華とは対象的に、こちらは「弱火でコトコト」時間をかけるのがプロの技。じっくりと火を通すことで、トマト自体の持つグルタミン酸（旨味成分）がじんわりと引き出され、上品な和風出汁と溶け合います。冷して食べても美味しい、夏に恋しくなる滋味深い味わいです。
詳しいレシピや分量を知りたい方は、
各レシピの具体的な材料や詳しい調理手順の詳細は、番組終了後に更新される「あさイチ」公式サイトをぜひご覧ください。
→ あさイチ公式サイト
まとめ
今回の「あさイチ」では、お馴染みの夏野菜「トマト」が、シェフたちの手によって三者三様の素晴らしい料理へと大変身しました。
- フレンチ：油を活かしてコクを加える「トマト・ファルシ」
- 中華：強火スピードで旨味を閉じ込める「トマトと卵の炒め物」
- 和食：弱火でじっくり旨味を凝縮させる「トマトの含め煮」
火の入れ方や油の使い方の違いで、ここまでトマトの表情が変わるなんて驚きですね。
みなさんも今晩の食卓に、旬のトマトを使ったトマト料理を取り入れてみてはいかがでしょうか？
※番組内容は予定であり変更される場合があります。
