【ZIP!】豆のプロ直伝!節分で余った、いり豆を使った豆料理レシピ

2021年2月2日放送の日本テレビ系列「ZIP!」の「プロ直伝 余った豆の活用法 いり豆 最強レシピ 豆のプロたちが伝授!」で教えてもらった豆料理をご紹介します。

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豆好き 料理研究家 浜内千波さんレシピ

ZIP!プロが教える!節分で余ったいり豆を使った豆レシピ

毎日豆料理を食べるほど豆好きの浜内千波さん。
きぬさや、スナップエンドウなど家庭菜園で作っています。

和風のいり豆をフレンチとイタリアンに変身させるレシピ

本場フランス流 洋風豆入りガレットの作り方

ガレット
そば粉などを使って焼く料理です。

本場フランス風に仕上げた洋風豆入りガレットの作り方です。

材料

いり豆     68粒(20g)
とろけるチーズ 30g
ジャガイモ   100g
塩       少々
黒コショウ   適宜

1.ジャガイモをおろし金ですりおろす。
2.ボウルにすりおろしたジャガイモ、塩、とろけるチーズを入れて混ぜる。
3.いり豆を入れる。
4.軽く混ぜフライパンで焼く。
5.カリッと豆入りガレットの完成です。

ポイント
焼く直前にいり豆とジャガイモを混ぜる。
豆が水分を吸う前に焼くことでカリッと仕上がる。

たった1分でできるイタリアンおつ豆の作り方

たった1分でできるおつまみ。
イタリアンおつ豆のレシピです。

材料

いり豆       68粒(20g)
ジェノベーゼソース 大さじ1弱
粉チーズ      大さじ2

作り方・手順

1.ボウルにジェノベーゼソースといり豆を入れ混ぜる。
2.粉チーズをかけて混ぜる。
3.イタリアンおつ豆の完成です。

ポイント
ペースト状のソースはいり豆のカリッとした食感をキープ。

大豆農家 清水江梨さんレシピ

大豆の料理教室を開く大豆料理のスペシャリストです。

いり豆 衣のフライの作り方

コーンフレークを衣に使ったから揚げはありますが、いり豆を衣にします。

材料

いり豆   161粒(50g)
鶏ささみ  4本
小麦粉   大さじ2
酒     小さじ2
塩コショウ 適量

作り方・手順

1.いり豆をビニール袋に入れたたく。
2.筋をとったササミを一口大にそぎ切りにし、酒、塩コショウで下味をつける。
 水で溶いた小麦粉にくぐらせる。
 いり豆を全体につける。
3.油でこんがり焼き色がつくまで揚げる。
4.いり豆の衣フライの完成です。

ポイント
粉状にするともったいないので豆だとわかる程度がベストです。
いり豆の食感と味を楽しむため粗めに砕く。

豆菓子のスペシャリスト 八尾谷篤さんレシピ

麻布十番 豆源本店(東京・港区)
創業156年 おとぼけ豆(324円)、抹茶豆菓子(378円)など贈答品としても喜ばれる東京を代表する豆菓子店です。

店長 八尾谷篤さんです。

普段販売している豆菓子を使ってお菓子にアレンジしている。

いり豆バーの作り方

アメリカでは定番のグラノーラバーをいり豆を使って作ります。

材料

いり豆 154粒(45g)
フルーツグラノーラ 45g
マシュマロ 60g
無縁バター 10g

作り方・手順

1.ボウルにいり豆とフルーツグラノーラを混ぜ合わせる。
2.鍋にマシュマロとバターを火にかける。
 トロトロになるまで溶かす。
 いり豆を入れて混ぜる。
3.トレーに移しクッキングシートで形を整える。
4.冷蔵庫で5分程度冷やす。
5.固まったら包丁でカットする。
6.いり豆バーの完成です。

ポイント
冷蔵庫で5分程度しっかり冷やす。
よりサクッとした食感になります。

まとめ

節分でプロ直伝の余った豆の活用法。
プロが教えるいり豆レシピをご紹介しました。

日本テレビ系列 ZIP!
毎週月曜~金曜 朝7時~放送

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