佐野みそ亀戸本店が厳選(所さんも絶賛した味噌)通販・お取り寄せ

所さんのお届けモノですで、都内・亀戸にある老舗味噌の専門店「佐野みそ」が登場!

2019年2月10日放送のテレビ朝日「所さんお届けモノです!」では、新発見!和食に欠かせない「みそ専門店」東京・亀戸にある「佐野みそ」が紹介!

店内は味噌がたくさん!
ものすごい種類のみそがあり全国から50種類がズラリと並びます。

こんなにあるの?と驚きですが、実は日本中に、みその蔵元が900以上あるんだとか。

佐野みそ屋さんでは、全国200以上の蔵元をまわり厳選した50種類の味噌を取り扱うお店です。

厳選した50種類の中から番組で紹介した佐野みそがさらに厳選した味噌が、

  • 蔵魂(長野県)300g 525円
    • 通常、麹にはしない大豆を麹にし深いコクと旨味を引き出した長野県の味噌です。
  • 十穀味噌(佐賀県)300g 810円
    • 大豆・大麦・あわ・ひえなど10種類の穀物を使った少し甘めの味噌です。
  • 沖縄くにみす(沖縄県)300g 810円
    • 琉球王朝御用達だった蔵元が製造している味噌です。

どれも一度は食べるべき味噌が並んでいます。

ちなみに通販でも購入することができます。

詳細 佐野みそ亀戸本店

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佐野みそ亀戸本店が所さんにお届けした味噌3種類はどれ?

年間2000杯以上、52年の人生をみそに捧げてきた佐野みそ店の店主がスタジオにいる所さんに伝えたいこと、そして厳選してお届けした3種類の味噌がこちらです。

店主いわく味噌は保守的でなかなか味を変えないとか。
確かに同じ味噌をずっと使っていますね。

赤味噌、白味噌、黒味噌(佐野みそ)、甘い味噌に辛い味噌までたくさんあるのにどうしても同じものを買ってしまう傾向にある。

しかし、それぞれの味噌には合う具材や合う料理があるということ。

何種類も味噌を使い分けていただくというのが本当の味噌の楽しみ方なんだそうです。
季節などによって具材は変わるが、家で使う味噌はいつも同じ。

大体の人が同じ味噌を使っていると思いますが、味噌のスペシャリストである佐野みその店主のみそ汁の人気の具材に合う厳選みそを教えてくれました。

どんな具材でどんな味噌をチョイスしたというと、

  1. 豆腐に一番合う味噌は和歌山県産の黒みそ
    • 紀伊みそ大和(濃い味・中辛)300g 810円
      • なぜ黒いかというと熟成期間もあるが丹波黒大豆を使っている味噌なんです。黒豆は皮まで入れるので濃厚な深い味が生まれる。濃厚なミソはあっさりとした具が合う。
  2. なめこに一番合う愛知県岡崎市産の究極の赤みそ
    • 岡崎八丁みそ葵 300g 345円
      • 大豆だけで作る珍しい製法。大豆麹と大豆だけを2年以上熟成させる濃厚でコクがある味わいの味噌です。
        なめこ独特のぬめりに豆本来の味わいと深いコクが混じり合いさらに旨味を引き出す。

八丁味噌の名前の由来は、徳川家康が生まれた岡崎城から西へ八丁(約870メートル)離れていたと言われる。

現在も同じ地域に、「カクキュー八丁味噌」、「まるや八丁味噌」の味噌蔵がありますが、同じような製造方法なのに味は違う。

なぜ違う味なのかは、原料の違いもありますが、蔵に住み着いている菌の違いもある。他の所で作ろうと思っても作れないんです。蔵癖といって隣同士の蔵でも同じ味にはならない。

組み合わせは、味噌汁以外にもあり、味噌を使い分ければ料理がおいしくなるといいます。

そして、やっとここからが佐野みそ店が所さんのお届けものとして厳選した3種類の味噌です。

1個目:十穀味噌(佐賀県産)佐野みそ厳選みそ 所さんお届けモノです!通販・お取り寄せ

1個目は、十穀味噌です。
通販でお取り寄せが可能です。

詳細 十穀みそ 佐野みそ亀戸本店

  • 十穀味噌(佐賀県産)300g 810円

大豆・大麦・あわ・ひえ など、10種類の穀物を使った少し甘めのみそ。

スタジオでは、きゅうりにつけて食べました。
所さんも唸るおいしさ。

2個目:紀伊みそ大和(和歌山県産)佐野みそ厳選んみそ 所さんお届けモノです!通販・お取り寄せ

2個目は、紀伊みそ大和です。
通販で購入できます。

詳細 《丹波黒大豆 紀伊みそ 大和 佐野みそ亀戸本店

  • 紀伊みそ大和(和歌山県産)300g 810円

丹波黒大豆を使った濃厚な黒みそ。

スタジオでは、焼きおにぎりにつけて食べました。
所さんも「うまい!」と絶賛!
すごく美味しそうでした。

3個目:江戸甘みそ黒こし(東京都産)佐野みそ厳選みそ 所さんお届けモノです!通販・お取り寄せ

3個目は、江戸甘みそ黒こしです。
通販で買うことができます。

詳細 江戸甘みそ黒こし 佐野みそ亀戸本店

  • 江戸甘みそ黒こし(東京都産)300g 315円

塩分は半分以下、米麹を贅沢に2倍使用した江戸の伝統的な甘みそ。

スタジオでは、みそおでんにして食べました。
愛知のみそおでんは通常みそに砂糖を加えるというのですが、江戸甘みその甘みで砂糖いらずでとても美味しいと評判です。

佐野みそ(亀戸本店)

佐野のおもてなし。
味噌のある素敵な生活を送ってもらうため、こだわりの味噌、味噌汁を揃え、専門知識を持って提供してくれる味噌屋さんです。

店名佐野みそ亀戸本店
住所東京都江東区亀戸1-35-8
電話0120-120-685
通販サイト佐野みそ亀戸本店

佐野みそ亀戸本店・アクセス(周辺の地図・場所)

まとめ

所さんお届けモノです!(2019年2月10日放映)で、老舗みそ店「佐野みそ亀戸本店」の店主がおすすめする3種類の味噌を所さんにお届け!

このページでは、佐野さんが厳選した味噌をより詳しく、また通販で購入できるページをご紹介しました。

味噌を具材で使い分けしてより美味しくいただけるということです。味噌の種類って多くあるんですね。

みなさんもぜひ佐野みそ店がおすすめする、所さん絶賛の珍しい味噌をご賞味ください。

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