めざましテレビのグルメコーナー「いのお飯」で、400年の歴史を持つ茨城県常陸太田市の特産「凍みこんにゃく」が取り上げられました。
凍みこんにゃくとは？
（読みは、しみこんにゃく）
20日間をかけて冷凍と乾燥を繰り返すことで作られる。
厳冬期の藁を敷き詰めた田んぼに薄く切ったこんにゃくを一枚一枚手間を掛け並べ、水を掛けながら自然の中で冷凍・乾燥を繰り返すこと20日間で凍みこんにゃくができます。
常陸太田市天下野（けがの）の自然がいっぱい詰まった保存食です。
湿気を避けると50年も保存ができます。
幻の食材を食してみて下さい。
新米は、同じく太田市産の「黄門米・特別栽培米こしひかり」が用意されました。このお米は古くは徳川家の献上米だったといいます。
スタジオで食べたレシピは、豚バラと凍みこんにゃくの煮物です。
凍みこんにゃくのもどし方
- ボウルに水を入れ凍みこんにゃくを約15分くらい浸し、両手で押さえて洗い堅く絞る。
- （１）で絞った凍みこんにゃくを沸騰しているお湯の中に入れ、約15分くらい茹で、堅く絞り水分を切る。
- 戻した凍みこんにゃくは調理法に合わせて好みの大きさに切り、味をつけてお召し上がり下さい。
凍みこんにゃくは、一般的なこんにゃくに比べて食物繊維、カルシウムが30倍以上含まれているということで健康食品としても注目されています。
黄門米は粘りもありモチモチしておいしい。
凍みこんにゃくをお取り寄せ
Yahoo!凍みこんにゃくレシピ
凍みこんにゃくを使ったレシピ集です。
凍みこんにゃく入りきんぴら
材料
凍みこんにゃく 5枚
ごぼう 200g
にんじん 100g
凍みこんにゃくのかき揚げ
材料
凍みこんにゃく 4枚
さきいか 1袋（43g）
衣（小麦粉：1/2カップ、水：100cc、卵：1個）
あおのり・油 適量
凍みこんにゃくのフライ
材料
凍みこんにゃく 4枚
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ3
水 100cc
衣（小麦粉：50g、卵：1個、煮汁：100cc）
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
パン粉・油 適量
凍みこんにゃく入り黒豆煮
材料
凍みこんにゃく 9枚
黒豆 2カップ
砂糖 1カップ強
醤油 40cc
湯 5カップ
塩 小さじ1強
重曹 少々
自慢のレシピを教えて下さい。
凍みこんにゃくは健康食品としてもメディア（テレビ）で紹介されています。
- 衣田司さんのお天気中継
- 満天☆青空レストラン
- 相葉マナブ
- なないろ日和
- よじごじDays
- 名医のTHE太鼓判！
- めざましテレビ（いのお飯）
など多くのメディアで紹介、取り上げられています。
まとめ
400年の歴史を持つ茨城県常陸太田市の特産の凍みこんにゃくが紹介されました。
湿気を避けると50年も保存ができるというのはすごいですね。
しかし作るのには1枚ずつ並べて、凍らして乾かしてを20日間も繰り返すという過酷な作業があります。
一般的なこんにゃくに比べて食物繊維やカルシウムが30倍以上含まれるということで、健康番組で健康食としてダイエット食として度々話題になっています。
昔から変わらない製法の凍みこんにゃくをぜひ食べてみて下さい。
