ねこぶだし– tag –

襟裳岬周辺で収穫されている北海道の味といえば、波に翻弄されながら小船に乗り海底から手作業で引き上げる天然物の日高昆布。 この天然の日高昆布の中でも漁師さんが勧める部分がある。それが根の部分。 「根が一番出汁の出具合が違う」という。8メートル...