朝5時開店！老舗製麺所が作る絶品うどん　早起き亭うどん　京都府左京区聖護院

ラヴィットの東京ホテイソンの夜明けのグルメ、絶品朝ごはんを徹底調査。京都スペシャル老舗の絶品うどん＆行列ができる極上丼が取り上げられました。
お寺がたくさんある京都は朝が早い！絶品朝ごはんが食べられるお店がたくさんあります。ゲストはオジンオズボーン篠宮暁さん、Aえ！groupの佐野晶哉さん、森脇健児さんです。

朝5時開店　早起き亭うどん　京都府左京区聖護院

朝5時開店！早起き亭うどん
店主　谷口秀弥さん（66歳）
大正13年創業の老舗製麺所・谷口製麺所が営むお店で、毎朝出来立ての絶品うどんが早朝から食べられる大人気店です。

メニュー
おかあちゃんのうどん　参考価格500円

麺や出汁に使用するお水にこだわっています。
地下70mから汲み上げた水を使用。

うどんの麺には、幻の小麦といわれる「はるゆたか」を使用。
小麦粉（はるゆたか）に湧き水を加えた生地を1日寝かす。
1日寝かすことで、水分が生地全体に行き渡り、絹のようになめらか、もちもちした麺に仕上がります。

湧き水に利尻昆布、カツオ節、イワシなど数種類の魚介で出汁を取った風味豊かなつゆ。つゆには溶き卵を入れ、ふわふわになったら麺に注ぎ完成です。
麺はちゃんとコシがあるのにやわらかくて早朝から食べやすい。

かあちゃんのうどんは、店主の父親が小学校の頃早くなくなり、母親が製麺所を取り仕切っていた。仕事の間にうどんだけは出してくれた。おかあちゃんの料理いうたらこれしかなかった。思い出の味です。

早起き亭うどん　アクセス（地図）お店の場所はどこ？