満天青空レストランで大阪府富田林市（とんだばやしし）で生産販売される海老芋が取り上げられました。ホクホクの海老芋をお肉と炒めたり、海老芋を使ったとろとろスープ、海老芋をすり下ろした海老芋鍋など絶品料理が続々登場。ゲストのロッチさんも美味いが止まりません。ロケ地は大阪府富田林市で海老芋も育てている農家さんの畑です。
大阪府富田林市の特産品の海老芋
Yahoo!ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞ海老芋は大阪・富田林市の特産品です。
富田林市西板持地区で作られる海老芋は極上もので、京都の料亭にも使われています。
海老芋は里芋の一種ですが、湾曲した形状をしており、反り返った形状と表面の横縞がまるで海老のように見えることから海老芋という名前になりました。
富田林産海老芋の特徴
海老芋は、海老のような形で、粘り気に富みよく締まった粉質の肉質、優れた風味と少し甘みがあります。煮ても煮崩れせず、色も変化しないことが特徴のため、一般的な里芋とは違い、高級食材として取り扱われています。毎日のおかずにも使って、冬の行事のおせち料理にも大活躍します。お雑煮やおでんの具にもおすすめ。
海老芋の収穫時期は11月～12月
海老芋の選び方（見分け方）
海老芋は形がふっくらとしていて適度な湾曲があり、持った時に重みがあるもの、革の表面がしっとりして乾燥していないものがおすすめ。
海老芋おすすめレシピ
・海老芋の煮物
・揚げだし海老芋
・海老芋の甘辛ごまがらめ
・海老芋のほっこり煮
など
番組で紹介されたレシピ
・海老芋
満天青空レストランは大阪府富田林市産の里芋「海老芋」が紹介されました。
海老の形に煮ていることから海老芋と名付けられました。里芋の一種ですが、肉質がきめ細かいのが特徴で、煮込んでも煮崩れを起こすことがないため、煮物やおでんに最適です。おいしい熱々の海老芋をホクホク食べてみてください。
日本テレビ 満天☆青空レストラン 毎週土曜18時～19時放送
司会者 宮川大輔 今回のゲスト お笑い芸人ロッチ
