ザワつく金曜日のごほうびグルメで、だしまき玉子専門店 卵道（ランウェイ）が取り上げられました。
都心から2時間自然が広がる奥多摩にお店があります。
開店前から駐車場は満車。都内だけでなく他県からもお客さんが来る行列ができるほど人気のお店です。
だしまき玉子専門店 卵道
オーナー 河村周平さん
だしまき玉子をおかずにご飯を食べてもらう専門のお店です。
卵道のメニューは、だしまき玉子のみ
卵道のメニューは、出汁巻き玉子のみ。
だしまき玉子を使った定食と、色が白い卵、少し黄色が強い烏骨鶏卵を使ったメニューのみを提供。
だしまき定食
だしまき定食 参考価格1,100円
ボリュームたっぷりのだしまき定食。
たまごの黄色が濃く、ふっくらと分厚い見るからにふわふわしてそうなフォルムをしただし巻き玉子です。
使用する卵は、青梅の農場「東京青梅かわなべ養鶏場」で作られた深美卵（しんびらん）を使用。
深美卵はとてもバランスがすごく良いので出汁の味も玉子の味も感じられる。
卵に合わせる出汁は水にもこだわる。
多摩川の源流の山梨県小菅村から週2回ほど現流水を汲んでくる。
その水で国産の干し椎茸、煮干し、昆布を前日から戻す。
普通のだしまき玉子は時間をかけて何度も巻くが、卵道は短時間でさっと巻くのが特徴。ふわっふわに仕上がっただしまき玉子からは旨味たっぷりの出汁が溢れ出す。
白だしまき
白だしまき（単品）参考価格1,000円
白い卵を使い、より出汁の味を感じられるように仕上げている。
烏骨鶏だしまき
烏骨鶏だしまき（単品）参考価格1,300円
この出汁巻きは濃厚な味わいが特徴の東京烏骨鶏の卵を使っている。
卵道のだしまき玉子の作り方
１．卵を４つ贅沢に混ぜ、出汁を加えます。
２．強火でじゅわっと、短時間で焼き上げます。
３．巻き上げたら、ぷるっぷるでじゅーしーなだし巻き卵の完成です。
卵道のだし巻き卵、定食に使う米などの材料は？
卵
青梅市にある「かわなべ鶏卵農場」の卵を使用。
水
多摩川源流水の郷、山梨県小菅村まで水を汲みに行く。
米
お米は、長野県北信州秋山郷栄村のみゆき米はコシがあり、もっちりとした味わいが特徴。わっぱに入れると、さらにお米の美味しさが引き立ちます。
油
熱に強く油キレの良い米油を使用している。
コレステロール値を下げる働きがあるといわれる。
だしまき玉子専門店 卵道（ランウェイ）東京都奥多摩
Ranway
奥多摩のだしまき玉子の専門店「卵道（ランウェイ）」
自然豊かな奥多摩の至福のだしまきランチが食べられるお店です。
オープン前から駐車場は満車になる東京都内、県外からもファンが訪れる行列ができる卵焼き屋さん。
| 店名 | だしまき玉子専門店 卵道 （ランウェイ） |
| 住所 | 〒198-0105 東京都西多摩郡奥多摩町小丹波５４９ |
| 電話 | 0428-85-8337 |
| 営業時間 | 11時～15時頃 |
| 定休日 | 火曜 |
| URL | だしまき玉子 卵道 |
