青空レストラン 浜名湖クレソン（新菜園）レシピ・購入・ネット通販

満天☆青空レストランで、静岡県浜松市で「浜名湖クレソン」を収穫！

きょうの青空レストラン（2018年10月13日放送）は、宮川大輔とNHK「半分青い」朝ドラ俳優・中村倫也と静岡・浜松市へ。そこで採れる超栄養満点「浜名湖クレソン」が登場！浜名湖クレソンを収穫し、絶品クレソン料理、サラダ、蕎麦、かき揚げ、オイスターソース炒め「うまーい」と悶絶！？

クレソンは肉料理の付け合せとして良く使われる定番の野菜です。パセリのように扱われる食べない人も多いかもしれません。実は栄養価が高く、しかも美味しいので、付け合せだけではもったいない知られざる力を持った野菜だったのです。

添え物にしておくにはもったいない牡蠣殻で作った浜名湖クレソンの味と栄養

クレソンの味は、苦味と辛味があるのが特徴で、大人の野菜ともいいましょうか、ピリリとしたカラシナ特有の辛みが美味しい栄養価の高い野菜です。

また、浜名湖クレソンが栽培されるのは、浜名湖から500メートル以内に畑を持つ新菜園が栽培・販売しています。

浜名湖クレソン（新菜園）カキ殻クレソン・ネット通販・販売店・購入

新菜園のホームページからメールでお問い合わせして購入することもできますが、楽天市場、Amazonで新菜園の公式ショップが販売しています。

ピリリと香るさわやかな味の浜名湖クレソンは新菜園が栽培・販売。

浜名湖クレソンには３つのこだわりがあります。

まずは、１．「土」にこだわる。

ピリリと香るさわやかな味を引き出すには、土耕栽培が適していて重要なポイント。
水耕栽培でも育てられますが、土耕栽培の方がピリリと香るさわやかな味になります。

そもそも、美味しいクレソンを育てるためには、カルシウムが必要で、カルシウムを補給する肥料には、石灰（化学肥料）、卵殻（有機資材）など幅広くあります。

新菜園の浜名湖クレソンは、浜名湖産牡蠣（カキ）の殻を粉末にした牡蠣粉末を肥料に加えることで、カルシウムの補給させています。

浜名湖は、「うなぎ」のイメージが強いと思いますが、実は牡蠣も優れた逸品で、「牡蠣ガバ丼」は地元でも有名で、雄踏町内でも時期になると、「牡蠣ガバ丼」のぼりを見けます。

そこで、牡蠣殻を粉末にした牡蠣殻肥料をカルシウム補強として土に入れて育てたら、特にピリリと香るさわやかな味のクレソンが出来たということです。

次に、２．「鮮度」、「低温」にこだわる。

みずみずしいクレソンはスーパーではなかなかありません。
それほどクレソンは痛みがやすい食材なんです。
そこで、みずみずしいクレソンをお届けするにはどうしたらいいのか？

新菜園では、下記についてこだわり徹底して品質を守っています。

1. 朝採れしたクレソン（採れたてクレソン）を出荷します。
2. 収穫後、できるだけ早く冷蔵庫に入れ、予冷します。
3. 低温状態維持のため、発泡スチロール配送をします。
4. 大量の氷を同封し低温状態を維持します。
5. 当日注文、当日出荷します。

農作物の鮮度維持には、いかに低温状態を維持することが重要ですので、新菜園では朝早くまだ気温が低く農作物の温度が低い状態で収穫し、その後は冷蔵庫で4度までクレソンの温度を下げ、その状態を維持するため、冷蔵配達ではなく、氷を同封し低温状態のまま、出荷配送しお届けしています。

これだけ徹底することで新鮮でみずみずしい浜名湖クレソンがご家庭で食べられるということですね。

次に、３．「地域」、「人」にこだわる。

浜名湖クレソンの名前の由来は身近な人に貢献したいという思いから名付けられています。
身近な人とは、新菜園とかかわっている目に見える人たち。
こんな思いから、地域の名前+クレソンと名付けられています。

浜名湖クレソンは、浜名湖の岬で育てられ、浜名湖から500メートル以内の畑のみで栽培されています。

浜名湖からの潮風と温暖な気候に育まれすくすくと育ちます。
浜名湖の地域の人たち多くの人との関わりから浜名湖クレソンは生まれたといういことです。

販売・お問い合わせはメールで、詳しくは浜名湖クレソン（新菜園）のホームページでご確認ください。

浜名湖クレソン・レシピ（料理・作り方）

• 浜名湖クレソンとベーコンと舞茸サラダ
• 浜名湖クレソンとササミのサラダ
• 浜名湖クレソンとハムとタマゴのサラダ

浜名湖クレソンの食べ方のポイントは3つ

1. サラダ専用
   • いつものサラダに加えるだけで「ピリリと香るさわやかな味」がアクセントに。
2. 手でちぎるだけ
   • 手でちぎって、パット入れて、ワンアクセントに。
3. ドレッシングは色々試して
   • クレソンは様々なドレッシングと相性が良いので、フレンチから中華ごまドレまで幅広いドレッシングで食べられます。

その他のクレソン料理・レシピの詳細はここに追記していきます。

まとめ

きょうの満天☆青空レストラン（2018年10月13日放映）は静岡県浜松市の浜名湖の周辺で栽培・収穫・販売されている浜名湖クレソンが主役！

よくお肉料理の付け合せとしてあるあの野菜がクレソンです。
パセリのように脇役・飾り付けとして使用されることが多いイメージですが、実はとても栄養価があり、しかも美味しいのが特徴なんです。

新菜園（メーカー・栽培・販売店）が育てる浜名湖クレソンは、浜名湖で穫れる牡蠣の殻を粉末にした牡蠣殻を肥料に混ぜてカルシウムを補給させて作る浜名湖クレソンは、よりピリリと香るさわやかな味になっているということです。

ピリリと辛みのある美味しいクレソンをぜひどうぞ。

今回の青空レストランのお取り寄せは「浜名湖クレソン（新菜園）」ではなく、下記リンクの「The Oniku The ふわり　肉削り節ミート（肉削り出し・肉削り節）」です。

削り節ミートの卵かけご飯が最高に美味しそうです。