青空レストランで、とてもデカイ里芋が登場！
2018年11月10日放送の日テレ「満天☆青空レストラン」は、愛媛県今治市の特産品の大きな里芋「媛かぐや」が紹介！
ビックリするぐらいBIGな巨大里芋で、こんなに大きな里芋があることすら知りませんでした。宮川大輔、フットボールアワーの二人も驚いていました。
他の野菜でビックリしたのは刀豆ぐらい。
媛かぐやもそれぐらいのインパクトはありますね。
媛かぐや・食感・スイーツ
愛媛県には各地に古くからのさといもの産地があり、在来種に加え、愛媛農試V2号などの改良された品種を中心に身近な食材として親しまれています。
そこで、「愛媛のオリジナルとして作れるものはないか」といった新しい品種育成への期待が寄せられていたということです。そして研究を平成5年から始め、平成22年、日本で初めての人工交配で誕生した新品種のさといもが媛かぐやです。
筍芋（京芋）と、唐芋（えびいも）の交雑により選抜育成し、親芋と小芋の両方を食べれる。
また、親芋は筍のような紡錘形（円柱状で真ん中が太く、両端がしだいに細くなる形）で、京芋の血を受け継ぐ。葉柄の部分は、えびいもの紅色で、お浸しや酢の物などで食べる。
食感は、部位によりやや異なり、芋の上部はみずみずしく滑らか食感、中心部から根元は粉質で粘りがあり甘みがある。
また、地元の学校給食へはコロッケやチップスとして提供している。
スイーツは、JAおちいまばりが運営する直売所「さいさいきて屋」内のパティスリー「SAISAICAFE」では、地元の食材で作ったスイーツを販売。11月以降は媛かぐやを使用したロールケーキやモンブランが人気を集める。
媛かぐや 通販・お取り寄せ
媛かぐやの通販やお取り寄せができるのか調べてみましたが、媛かぐやはインターネット通販では購入できないようです。
今治産の里芋は売ってますが、媛かぐやの品種は売っていませんでした。
どうしても欲しい場合は、直売所に行くしかないようですね。
青空レストラン公式ショップで、媛かぐやのセットがお取り寄せです。
媛かぐや レシピ
青空レストランでは、
- 塩麹唐揚げ
- バターぽん酢ステーキ
- ポタージュ
- モンブラン
- 愛媛県民の愛する風物詩「芋炊き」
「うまーい」を食べました。
家庭では、煮物や、から揚げ、コロッケなどで美味しく食べられる。製菓材料としては、ペーストを使いアイスクリーム作ったりします。
さらに今後注目というのが、サトイモ・媛かぐやパウダーで、保存性も高く、利用範囲も大きく広がるため、新規需要が期待できるとJAおちいまばりでは体制を整えてるということです。
媛かぐやのステーキがとても美味しそう！
なんででしょうね。無性に食べたくなります。
愛媛の郷土料理・芋炊き（いもたき）レシピ
愛媛の郷土料理「いも炊き」です。
まずは、いも炊きとは？
愛媛県において、秋に月見を兼ねて、屋外で「いも」を「たき」（炊き）、それを肴に大勢で宴会をすること。
河川敷で行われ「いも」は里芋（大洲地方では夏芋と呼ぶ）がよく使われる。鶏肉をはじめ場所によってさまざまな具が使われる。
材料（4人前）
- 里芋 400g
- 鶏もも肉 300g
- 油揚げ 2枚
- 白玉粉 100g
- 椎茸 5枚
- 出し汁 6c
- サラダ油
- 人参 80g
- （A）
- 砂糖 大3～
- 味りん 大2 1/2
- 醤油 4～
作り方
- 里芋は皮を除き、乱切りにして塩で揉み、一度茹でこぼします。
- 揚げは油抜きして一口大に切り、椎茸は４～５くらいに切ります。人参は半月（乱切り）にします。
- 白玉粉に水を少しずつ加え耳たぶくらいの硬さに練り、２cmくらいに丸く形作り中央を少しくぼませます。
- ３をたっぷりの熱湯で茹で、冷水にとります。
- 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め色が変われば里芋、２を加え炒め、出し汁を加えます。
- 芋がやわらかくなれば３を加え、（A)を入れ味を整え、ひと煮立ちさせます。
地域によっては具が異なるということで、コンニャクなどいろいろ入れても良いそうですね。
（えひめの食レシピより引用）
まとめ
満天☆青空レストラン（2018年11月10日放映）では愛媛県今治市の特産品「里芋・媛かぐや」が紹介！
とても大きな里芋で驚いた方も多いと思います。
大きいもので50cmくらいあります。
里芋で作る「いももち」もおいしいですね。
里芋を茹で潰して片栗粉と混ぜ丸めてフライパンで両面を焼く
シンプルですが、これがまたおいしいんですよね。
お取り寄せは、ロールケーキかな？モンブランかな？それとも、普通に、媛かぐや？
追記：青空レストランのお取り寄せは、媛かぐやのセットになったようです。
